夏季美酒配美食的做法
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/16 14:30:20 浏览次数：836 信息分类：
白酒招商
夏季，食用油炸食品容易上火，尤其像南方的天气，一不小心就会导致咽喉不适，痘痘频现。醋能解腻，同时也能中和油炸的高热量，再配上一点洋葱与香芹，有着特别的香味，这道菜似乎不光成为一道下酒菜，连女性吃起来也很上口。
用大锅的热油，再倒入花生米，噼噼叭叭地炸得变色香酥，这是店家一般的作法。自己家庭食用，可以选择油炒的方式，即不用担心大锅剩下的油不知如何处理，又不用担心一次炸得太多不好保存。当然，一次性炸上一两斤然后密封保存，想吃的时候勺一点，是极为便利。
炒花生米，选用的油很重要，不能用猪油，会导致脂肪凝结。也不能用菜籽油，因为菜籽油冷油炒制会产生有毒成分，且有异味，然而等它烧熟之后再放花生米，油温太高，又会导致花生米外糊里不脆。用花生油类植物油较佳，热锅冷油将花生米下锅，并用铲子不停地均匀铲动，等你听到有叭叭的响声，花生米碰到锅壁时声音清脆，且表皮变色时，便可以关火，盛入平盘里散热。如果能滴几滴白酒拌入，可以增加花生米的脆感。随着余热，花生米会的颜色会进一步变深，慢慢冷却之后，就成了佐酒的好伴侣了。
【所用料】花生米150克 陈醋3汤匙 香芹1根 洋葱半个 花生油3汤匙
白酒3滴 李锦记酱油2汤匙 盐适量 糖半汤匙
【这样做】
①将洋葱和香芹洗净沥干水分，然后切成细粒。
②将净锅水分烧干，然后倒入花生油与花生米。
③不断均匀地铲动，直到花生米碰到锅壁时声音清脆，发出叭叭的响声，且表皮变色时关火。
④将花生米快速盛入平盘，滴几滴白酒拌匀后散热。
⑤取一碗，将陈醋、酱油、盐、糖拌成味汁。
⑥待花生米彻底冷却后，放入芹菜、洋葱粒，再倒入味汁拌匀，泡制半小时即成。
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