酥理玛的制作工艺
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/11 17:00:44 浏览次数：869 信息分类：
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酥理冯是滇西北普米族、纳西族、白族的传统佳酿，为敬神祭祖驱 邪等活动所必备。酥理玛以优质大麦为主要原料。酿造时，首先要把加 工的粮食淘洗干净，然后把它放进锅里煮，直到籽粒快要煮熟时，取出 晾冷再按一定的比例撒上酒曲并搅拌均匀，然后放进大布口袋里发酵。 两天后，就会散发出酒味，此时就把它密封在大坛子里。到一定时候， 拔出坛塞，放入适量清水，再如前盖严，待2－3小时后即可将坛里的清水倒出来，即成。绵和醇香，清凉可口，尤其适宜于炎热的夏季饮用。
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