恒山老白干的历史
编辑：玲玲 发布时间：2012/8/23 15:00:27 浏览次数：950 信息分类：
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浑源县古称“浑源州”，位于我国五岳之一的恒山脚下。1923年在李峪村曾发掘出春秋时代的“铜牺尊”“铜钫”，1973年在毕村西汉墓又出土“铜温酒”“四神铜炉”等酒器，可知浑源县确有古老的酿酒历史。
恒山老白干始产于明代，盛产于清代。道光年间（公元1821一1850年）全县有酒坊40余家，到了光绪年间发展到103家。当时民间传有“吸水烟到兰州，喝烧酒浑源州”的民谚。
“佳酒必有佳泉”，北岳恒山的北麓泉水甚多，有一泉为“甘泉”，清澈透明，清香纯正，绵甜爽口，含钙盐甚少。明朝有诗赞此泉：“若教酿酒堪称圣，纵使簟瓢亦自贤”。此酒就是引用恒山甘泉之水酿造，故曰“恒山老白干。”
该酒遵守自己独特的生产工艺，以高粱为原料，低温青曲为糖化发酵剂，清蒸原副料，低温发酵，定温蒸馏，量质摘酒，陈贮老熟，精心勾兑，装瓶典雅。
恒山老白干系清香型新曲酒，晶莹透明、清香味正、醇和绵软、回甜爽口，色、香、味俱佳。酒度分60度、40度2种规格。注册商标为“恒山”牌。酒瓶形状为无色四棱玻璃瓶装。
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