恒山老白干的历史
编辑:玲玲 发布时间:2012/8/23 15:00:27 浏览次数:947 信息分类:
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浑源县古称“浑源州”,位于我国五岳之一的恒山脚下。1923年在李峪村曾发掘出春秋时代的“铜牺尊”“铜钫”,1973年在毕村西汉墓又出土“铜温酒”“四神铜炉”等酒器,可知浑源县确有古老的酿酒历史。
恒山老白干始产于明代,盛产于清代。道光年间(公元1821一1850年)全县有酒坊40余家,到了光绪年间发展到103家。当时民间传有“吸水烟到兰州,喝烧酒浑源州”的民谚。
“佳酒必有佳泉”,北岳恒山的北麓泉水甚多,有一泉为“甘泉”,清澈透明,清香纯正,绵甜爽口,含钙盐甚少。明朝有诗赞此泉:“若教酿酒堪称圣,纵使簟瓢亦自贤”。此酒就是引用恒山甘泉之水酿造,故曰“恒山老白干。”
该酒遵守自己独特的生产工艺,以高粱为原料,低温青曲为糖化发酵剂,清蒸原副料,低温发酵,定温蒸馏,量质摘酒,陈贮老熟,精心勾兑,装瓶典雅。
恒山老白干系清香型新曲酒,晶莹透明、清香味正、醇和绵软、回甜爽口,色、香、味俱佳。酒度分60度、40度2种规格。注册商标为“恒山”牌。酒瓶形状为无色四棱玻璃瓶装。
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