甜白酒是怎么制造而成的呢
编辑：玲玲 发布时间：2013/7/29 11:19:13 浏览次数：1176 信息分类：
白酒信息
听说过白酒的你听说过甜白酒吗？看到这个甜白酒，我的前列印象就是白酒还能够是甜的吗？白酒不都是辣的吗？今天，好酒网的小编就带大家来看看这传说中的甜白酒吧。
甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待其凉透，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。
夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，约需3－5天，但如果把酒饭放在靠近火塘的地方，成酒也较快。拉枯族用糯米为原料，筛去细糠，留下粗糠和米同酿。酿制方法是，用热水浸泡原粮再煮沸，取出后趁热用木甑蒸透，控装在陶罐内，撒上自制酒曲，约一小时后即可饮用，其味清凉甜美。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉完全糖化、而酒化过程即将开始时而形成的水酒，甘甜可口，只隐约透出酒的醇香，是老幼咸宜的饮料。
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