白酒为什么会变酸,发酸的白酒还能喝吗

编辑:洋洋  发布时间:2019/10/8 13:58:41  浏览次数:5898  信息分类:白酒代理  

  白酒储存时间长了容易发黄,这很正常,但白酒变酸,是不是意味着已经变质了?白酒还未开瓶为什么会变酸呢?已经发酸的白酒还能喝吗?接下来一起来了解。

  白酒变酸的原因

  1.度数不达标

  多数酱酒的酒精度都是53,这种度数会杀死九成以上的微生物,变质的可能性很小。然而白酒酿造过程中,一些酒厂由于生产条件差,酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50,这类酒是不适合收藏的。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物,生成大量酸性物质,影响酒的口感和香味。所以现在很多人都说酱酒,或者高度酒都是值得收藏的,就是在这个原因啦!

  2.窖藏环境差

  一些酒友窖藏酒的方式比较随便,直接把味重味杂的东西与酱酒一起存放,导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物,这些微生物逐渐渗入酒体,影响酱酒的口感。

  3.随时开封酒坛

  窖藏酱酒后,一些酒友总按赖不住激动的心情,每隔一段时间就要打开看一下,长此以往,酱酒中的酒精氧化为乙醛,再由乙醛氧化成乙酸,酒友自己破坏了储存的环境却不自知。

  4.窖藏的年份长

  酱酒本身的酸味就比其他酒浓。常年的窖藏让酱酒内的酯类醛类物质发生转变,酒精分子活动减少,酒精度略微下降,酒的酸味越来越重。这种酸味重的酒一般都不能直接饮用,而是储存作调味酒,中和新酒的苦辣味,增加新酒酒体的醇厚感和绵柔感。

  其实,白酒变酸,并不一定是坏事,酱香白酒中都有略微的酸味,要观察是否是正常的变酸,如果酸味过重,那肯定是发生化学反应,变质不能饮用了;但如果是淡淡的酸味,酒香味浓郁,可能是正常现象,可以正常饮用。

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
上一篇:喝白酒时,高度酒和低度酒哪个更好

下一篇:酒金会重阳下沙,开启新一年度酿酒盛事

版权所有 火爆好酒招商网-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2020豫公网安备 41019702002040号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047
火爆好酒招商网由河南国基律师事务所孙学军律师担任法律顾问 联系电话:13073709163 版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供白酒招商啤酒招商红酒招商葡萄酒招商鸡尾酒养生酒名酒酒类及其相关产业的网络招商平台及糖酒会
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息