西北的美酒饱含着浓厚的黄土情感 、有着苍凉的大漠情怀、又有着广阔的草原情怀、更有着厚重的高原胸襟。西北的酒有着南方酒的细腻，骨子里也带着豪放。
西凤酒
西凤酒，中国国家地理标志产品，凤香型白酒以西凤酒命名。西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒，在1952年一届评酒会上获得四大名酒称号。
凤香型白酒清而不淡，浓而不艳，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，耐人寻味。
伊力特
伊力特前身为五十年代初由传统酿酒作坊组建而成的七十二团酒厂，后因其产品伊力老窖、伊力特曲的品质和声誉而正式命名为“新疆伊犁酿酒总厂”。伊力特在工艺上得五粮液、泸州老窖真传，却有着“新疆茅台”的称号。
伊力特酒是用天山雪水、伊犁河谷优质高粱、小麦、大米、玉米、豌豆等五粮为原料，采用传统工艺及现代科技精心酿制，被誉为“新疆一酒”。
金徽酒
据地方志记载，金徽酒源于西汉，盛于唐宋，明清时期成为闻名遐迩的“西部酒乡”。1951 年，当地政府在“永盛源”等白酒（烧酒）作坊的基础上组建地方国营金徽酒厂。1978年，陇南春酒成功研发；1988年金徽酒厂正式更名“陇南春酒厂”，2016年金徽酒上市。
金徽酒采用低温入窖、低温发酵、低温馏酒的三低工艺，成就了金徽酒“只有窖香，没有泥味”的独特品质。采用酒海柜藏储酒方式，明清以来50具酒海全部为国家文物，储存着延续400多年的老酒基因。
天佑德
天佑德青稞酒位于青海互助县，其酿酒地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特。青稞酒承传400年，至今兴盛不衰，被酿酒专家誉为"高原明珠、酒林奇葩"。
天佑德青稞酒表，以青稞为原料，采用清蒸四次清的工艺，就是四次发酵、四次蒸酒。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部地区享有盛誉。
红川酒
甘肃红川酒业有限责任公司坐落于素有“陇上江南”美称的陇南市成县红川镇，当地山清水秀，植被良好，气候湿润，水质甘冽，自古以来就以盛产美酒而著称。1951年，在“春和涌”“陇丰海”“顺合源”等私人酿酒作坊的基础上，“国营成县红川酒厂”组建成立。
红川酒酿造技法源于元代“春和涌”烧坊，历经千年传承，形成独特的传统手工纯粮固态酿造技法，被列入“甘肃省非物质文化遗产”。
滨河九粮液
滨河集团成立于1984年，位于祁连雪山下的河西走廊腹地“河西四郡”之一的张掖。这里地域广阔，光照充足，昼夜温差大，虫害小，适宜种植各种植物，拥有酿酒条件。
滨河集团自主研发的“九粮九轮酿造工艺”，将传统白酒酿造原料提高到了九种，开创了独具风格的“九粮香型”。“九粮九轮酿造工艺”传承自汉代御制“九酝春酒法”基础，目前已获得4项国家专利，被列入甘肃省第四批非物质文化遗产保护名录。
皇台酒
皇台酒业成立于1985年，，前身是1953年成立的武威酒厂。1994年在第二届巴拿马万国博览会上皇台酒荣获金奖，由此获得了“北有皇台，南有茅台”的称号。2000年皇台酒业上市，比茅台酒还早一年。
皇台酒承载了凉州深厚的酿酒文化和历史，采祁连山水，选河西精粮，承古法精华，经老窖发酵，成皇台美酒，造就了皇台酒的品质。
陕西太白酒
清代是眉县酒业的兴盛期，大小酿酒作坊林立，多时有三四十家，所谓“酒香十里，香溢四野”。据《陕西省志·轻工业志》载：清代，“当时太白酒也闻名。”1956年，眉县将分布于金渠镇、齐镇等处的六家酿酒作坊（太泉号、溢成海、福长号、德盛茂、裕德海、义永丰等）进行公私合营，成立了“公私合营眉县太泉酒厂”，1968年，更名地方国营眉县太白酒厂。
太白酒融合了“五艺”，即：水艺、境艺、酿艺、曲艺、窖艺；“六技”，即：立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖），经过“老酒三藏”，形成了陈香秀雅、醇厚丰满、诸味协调和回味悠长的“老酒四韵”。
白水杜康
陕西白水县历史悠久、人才辈出，有仓颉造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡伦造纸创世界闻名之传承，素有“四圣故里”之美誉，白水杜康就诞生在这里。
白水杜康承袭酒祖秘传的古老配方和酿酒工法，选用当地优质大麦、小麦、豌豆作曲，精选关中优质高粱为原料，谷物配料长期低温在土窖续渣发酵，，经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑，终于精酿而成。再经地下酒窖陶缸酒海陈贮，自然老熟。
老银川
老银川出自宁夏昊王酒业，前身为银川市酒厂，至今已有60年的白酒酿造历史，“银川”牌商标是白酒中以首府城市命名的商标。
老银川坚守老传统“双轮发酵法”工艺生产酿造，得到酒体具有陈香舒适、醇厚绵甜、窖香浓郁、香味协调等特点。老银川是宁夏的白酒，在当地声名远扬，也是宁夏自治区的省级名酒。（来源：酒经）