黄酒应如何储藏
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/6 8:53:18 浏览次数：1052 信息分类：
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前段时间，绍兴市区举行的一场中式婚礼上，新娘的父亲陈先生现场开启了一坛酿制于1984年的手工原酒，开坛后宾客都大赞酒味香醇。陈先生说，这坛黄酒是女儿出生时，他特意购买窖藏的，当时储存起来就是准备等女儿出嫁时饮用的。
黄酒，原本就有“越陈越香，越陈味越醇”的意味。随着这两年黄酒收藏势头的不断高涨，“藏酒客”也越来越多。那么，到底什么样的绍兴黄酒才能收藏？绍兴黄酒又该怎么收藏？
坛装的手工原酒较宜储藏
孙老师是绍兴市快阁苑小学的教师，10年前，他从古越龙山买下两坛原酒，“在家里空房子里堆了十年，前几天突然来了兴致，开坛一看，上面漂着一层黄油状的物体，尝了一下，味道相当醇厚”，孙老师说，“就算我那酒龄超过三十年的老父亲，也说自己从未喝过这么好喝的黄酒。”
收藏黄酒，是不是像想象中的那样简单：买几瓶黄酒放家里，若干年后再开盖饮用？实际上，不少人都有这样的误区。古越龙山杂志执行主编茹拥政说：“并非任何一款黄酒都适合收藏的，只有手工原酒才有这个资格。”
那么，什么样的黄酒才是手工原酒呢？所谓手工，是指用传统工艺酿制而成的绍兴酒，而非用机械化工艺酿制的酒。所谓原酒，是指储存在仓库里的大坛酒，与市场上销售的瓶酒的较大区别是未经勾兑、灌装，保持着黄酒的原汁原味。
储藏在酒库或者自家车库
家住绍兴市区长城新村的赵顺泰，在报纸上看到藏酒的新闻，也打算收藏几坛，为自己60大寿宴请亲朋之用。但家里比较挤，根本没地方存放。后来他打电话到酒厂，古越龙山原酒经营有限公司的总经理助理裘文俊解决了老赵的难题。
裘文俊告诉老赵，目前古越龙山推出的收藏型黄酒，储藏地可选择在古越龙山的酒库，公司每年收取2%的储藏费用。古越龙山拥有世界较大的黄酒酒库，其中央酒库面积达149550.03平方米。它究竟具备怎样的优势？酿酒专家认为，酒库高大通风，四季凉爽，空气中的杂菌含量很少，有利于黄酒的贮藏陈化。由于面积大，酒库内温湿度均匀，保证了每一坛酒体的均衡。
裘文俊表示，如果要将坛装手工原酒储藏在自己家里，储藏方法
也很简单，前列，保证储藏间的阴凉和通风；第二，将较高室温控制在25℃以下。
2200组藏酒卖出九成
较近，裘文俊忙得不可开交，每天早上8点到下午5点，除了中午吃饭外，他几乎从不离开办公室，周末也不得已跑来加班，他平均一天要接六十多个电话，“都是一些看到信息的藏客打来的，辽宁、广东、北京、上海……几乎我国各地的顾客都有。有位广东的藏家只打过一个电话，就将三十多万酒钱打进我们的账号，合同都还没签。”
裘文俊说，目前他们推出的藏酒是2010年的手工原酒，第二批总共推出了2200组，每组20坛，每坛24公斤，每组8800元。但是因为数量有限，而且藏家较多，所以现在也仅剩下不到200组，“酒还没做好呢，差不多就卖光了。一旦交易成功，我们公司将与藏家签订相关合同，承诺有条件回购。”裘文俊说。
此外，古越龙山原酒经营有限公司还可为消费者提供个性化服务，如代为保管储存，代为定制个性化的瓶酒用于庆典、酒会等。比如小孩出生，可订购数十坛原酒，等其长大成婚之日，再灌制成瓶酒，此酒的口味、瓶标均可根据客户要求进行个性化制作，非常具有纪念意义。
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