黑糯米酒的做法
编辑：小丫 发布时间：2015/4/27 9:47:40 浏览次数：2835 信息分类：
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黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的上品，但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为“贵州名酒”。
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此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。
黑糯米酒的做法
主料：黑米 (300g) 糯米 (200g)
调料：酒曲 (适量) 水 (适量)
厨具：瓦煲、其它
黑糯米酒制作步骤
1、黑米和糯米泡24小时以后，上笼蒸熟。
2、拌入酒曲，装入容器。
3、加适量矿泉水放入柜内发酵，30小时之后滤出米酒。
小窍门：
黑米要泡久一点才行。
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