露酒中出现沉淀怎么办
编辑：小丫 发布时间：2016/11/21 9:16:34 浏览次数：1946 信息分类：
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随着气温降低，年关将近，露酒也迎来了销售旺季。“过口瘾的同时又能养生”。不知道你有没有遇到这种情况，在饮用露酒时会发现瓶底有些许沉淀，这究竟是怎么回事呢？下面好酒网小编就来告诉大家露酒中出现沉淀怎么办。
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（一）澄清剂絮凝法
通常情况下，澄清剂大致可以分为有机物型的澄清剂以及无机物型的澄清剂两种。而有机物型的澄清剂比较容易溶于热水中，并形成一种透明性的胶体溶液，该溶液和露酒进行混合以后会出现澄清功能。无机物型的澄清剂大多为粘胶质，由于该类澄清剂的表面积较大，所以其拥有较强的吸附性能力，可以吸附到下胶以后露酒里面存在的胶体性物质。
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（二）冷冻法
我们知道，勾调以后所得的酒液里面具有一定数量的影响酒的稳定的物质， 当温度降低时，这些物质的溶解度会减少，与此同时，沉降凝结性作用却发生增加。冷冻法能够使得一部分的胶体物质发生沉积澄清效果，并且与其他的净化澄清的方法相比，冷冻法具有如下优点：一是该方法所损失的营养物质较少，酒的品质得到改善；二是该方法的澄清速度非常快，澄清的效果也非常好。
（三）超滤法
所谓的超滤主要是指类似于膜分离的过程，在超滤过程中，我们利用压力活性膜，通过外界的推动作用，截留酒水里面的胶体以及颗粒物质，在此过程中，酒水中比较小的颗粒会透过该膜发生分离。采用超滤法可以在常温环境下，将酒中的大分子微粒分离出来。
（四）对露酒的原料的质量进行科学、严格地把关
总所周知，原酒以及药材的质量的好与坏将直接影响到露酒的浑浊以及沉淀程度。如果原料酒里面的硫酸盐和草酸盐的含量太高，将导致露酒发生无机盐沉淀，如果药材的卫生条件太差，将导致有机成分的提取量太多，进而产生一定程度的浑浊。
（五）加强露酒的质量管理与检测工作
每一批露酒的半成品都需要首先经过综合性指标的测定，如果测定合格以后才可以对其进行灌装和包装。如果在测定的过程中有浑浊和沉淀现象，需要对沉淀的成分进行科学的分析。加强露酒的质量管理与检测工作可以在一定程度上降低市场上出售浑浊沉淀露酒的概率。
已经告诉大家露酒中出现沉淀怎么办，但从原则上来看，所有处理方法的原则和目的都是在没有改变露酒口感和色泽的基础上，提高酒中生物的稳定系数。
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