蓝莓酒里神奇的花青素
编辑:玲玲 发布时间:2012/6/13 14:20:18 浏览次数:1128 信息分类:
果酒信息
蓝莓果酒之所以被全世界所推崇,较主要是蓝莓中蕴藏着大量紫色成分,就是花青素。正如和维生素的发现有着划时代意义一样,花青素的发现被称为20世纪健康史上较重要的发现。在41种被测果蔬中,蓝莓吸收自由基的能力较高,对衰老症状的彻底转变是在衰老研究中。
1956年,英国的哈曼博士提出了的《自由基衰老理论》,理论中,哈曼博士详细介绍了人类衰老和生病的原因:人体内氧化过程会释放一种活泼的有害物质——自由基,它带有一个不成对电子,在体内肆意掠夺其它分子的电子,破坏了细胞、DNA、RNA和蛋白质的结构,使体内胞、组织、器脏的功能降低、并不能被再修复,人体免疫系统功能下降,导致各种疾病的发生、甚至死亡。
自由基就是一种氧化现象,例如:铁生锈,祛了皮的苹果会腐烂,我们吃的饭菜放久会馊,这些都是氧化现象。自由基理论在上享有盛誉,医学界和抗衰老领域称自由基是“百病之源”,人类衰、老、亡的“元凶”。因此从根源上寻找人体自由基的物质——抗氧化剂,是目前医学界和抗衰老研究领域的研究的重要问题,也是人类长命百岁愿望实现的关键。
美国的一份研究报告也指出,蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量较高的,而蓝莓的花青素较丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素 anthocyanins,是非常强的抗氧化剂,是的抗衰老营养补充剂。据研究,花青素是迄今为止所发现的较有效的天然水溶性自由基剂。其淬灭自由基的能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍。其体内活性更是其他抗氧化剂无法比拟的。此外,已有的证据表明:花青素与胶原蛋白有较强的亲和力,能形成一层抗氧化保护膜,保护细胞和组织不被自由基氧化。同时,花青素还能协助维生素C和维生素E的吸收利用,增强其在体内的抗氧化作用。
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