葡萄酒中的亚硫酸盐
编辑：淑贤 发布时间：2012/7/2 15:28:32 浏览次数：1809 信息分类：
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所有的酒都会有一些亚硫酸盐，把葡萄汁变成酒精的发酵过程会自然产生。制酒者用二氧化硫(SO2)来保持新鲜，以防变质。它能够降低原生酵母和的活跃度和保存酒的新鲜度。当用含有亚硫酸盐的红酒来烹饪时，你不用一直留心着那些亚硫酸盐，因为你能闻得到，不过它们并不像酒精那样挥发。红酒液中的亚硫酸盐会转化成二氧化硫，实际上这个化学过程阻止了氧化。它是一种气体，所以当它被加热时，它会散发到空气中。只留下一些盐，但是这些盐的数量很少，所以不影响味道。
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