年份新的红酒配菜是有忌讳的
编辑：玲玲 发布时间：2013/12/6 11:05:39 浏览次数：963 信息分类：
红酒信息
红酒在我们生活中扮演的角色越来越重要，所以，对于红酒的一些配餐礼仪我们还是需要知道的，其实，我们只要知道红酒不能和什么菜搭配就行了，下面就来看看年份新的红酒不能和什么菜搭配吧。
忌讳一：颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳配带甜味的菜(单宁和甜味一结合就发苦)和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。这类酒也不适合配鲜嫩海鲜，比如说清蒸鱼，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲欧洲和红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生。
忌讳二：葡萄酒忌讳和日本蘸吃生鱼片的芥辣、的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。
忌讳三：东西方食物的不同在于，我们的食物材料比西方多，仅一个甜， 在西方甜味多不过限于如糖似蜜的味道，但在东方，甜是多元的，如海鲜的鲜甜，蔬菜的甜，瑶柱的甜，干虾和海参的甜，各不相同。另外人的口味跟西方人有着很大的区别，偏好甘甜而不喜生涩，通常国人能接受的口味基本上是不太酸的白葡萄酒，而红葡萄酒倾向于成熟单宁的新世界酒或者真正老年份的成熟的旧世界酒。
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