葡萄酒该怎么醒酒？
编辑：王玲 发布时间：2013/12/31 14:13:12 浏览次数：1028 信息分类：
葡萄酒信息
如果说刚开启的瓶中的葡萄酒是沉睡的美人，那么要怎样才能唤醒这位沉睡的美人呢？童话中的美人需要英俊的王子来唤醒，而现在你手中的葡萄酒美人就需要你来温柔的唤醒了。醒酒是一个很享受的过程，但是也要有一定的技巧。接下来小编就教你如何醒酒。
一般来说醒酒主要包含2个目的：一是移除葡萄酒中的沉淀物；二是让葡萄酒与空气接触。这样可以发展出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。但是也并不是所有的普通酒都需要醒酒，有的需要葡萄酒需要醒酒来祛除异味，改善口感，但是有的葡萄酒醒酒却完全是不必要的。
1.对于一些廉价酒，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。
2.对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。比如大部分的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、小西拉葡萄酒(Petit Syrah)以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛(Barolo)、基安帝(Chianti)、和超级托斯卡纳(Super-Tuscans)等。
那么醒酒一般需要多长时间呢?这取决于葡萄酒的年龄及类型。醒酒时间的长短也会较终影响到葡萄酒的口感。有些人深信某些年份酒必须要在早餐时就开始醒酒，经过好几个小时后直到晚餐的时候才饮用。其实，这并没有严格的规定，很多时候取决于个人的偏好罢了。不过，可以确定的一点是，陈年已久的葡萄酒需要在即将饮用前才开始醒酒，如果醒酒时间过长，葡萄酒与空气接触的时间过久，会很快丧失其风味物质。白葡萄酒在开瓶后，在3-4小时，有些甚至在几天内，品质都不会有太大变化，但还是建议在即将饮用前才开始醒酒，这样不仅可以马上品尝到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢发展的变化趋势。如果碰到醒酒后马上饮用还是特别让人难以接受的时候，可以考虑延长醒酒时间。
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