香槟选购秘籍：如何挑选百搭香槟
编辑：小丫 发布时间：2016/9/14 8:39:10 浏览次数：949 信息分类：
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还有两天就是中秋节了，你有没有选好佳节用酒呢？这个中秋来瓶香槟如何？香槟本身十分多样，价格从低到高，风味从清新到浓郁，甜度从天然干到甜型，各式各样，应有尽有。那么在具体应该挑选哪种风格的香槟作为你的百搭餐酒呢？
1. 百搭香槟与满汉全席 （推荐阅读：香槟选购指南）
如果你真的是在吃满汉全席，或者说你的晚宴的菜肴风格特别多，从江浙菜到沪菜到粤菜到川菜，各种风格应有尽有，那么此时，你应该准备一瓶风格简单、未受橡木桶影响、稍微有点残糖的半干型香槟。这种香槟不会影响菜肴的风格，它清爽的酸度与气泡也能带给我们不错的口感。如果此时你选择了风味过于浓郁的香槟，则由可能会掩盖食物本身的味道，这可不是辛辛苦苦做出这道美味菜肴的厨师所希望看到的。
2. 百搭香槟与沪菜 （推荐阅读：倒香槟的较好办法：像到啤酒一样倒香槟）
虽然满汉全席出名，但大多情况下一餐饭仍会是以一个菜系为主。沪菜即上海菜，这种菜肴一般偏甜，所以可以挑选一款甜型（Doux）香槟作为搭配菜肴的餐酒。
3. 百搭香槟与川菜
川菜或者其他口味偏重的菜肴可以用一款风味浓郁的香槟来搭配。这款香槟的基酒应该经过橡木桶陈酿，给葡萄酒带来橡木的风味，在二次瓶中发酵时应该经过更长时间的酒泥陈酿，使其风味更加浓郁，这种风味浓郁的香槟才能与口味较重的菜肴交相辉映、相得益彰。
4.百搭香槟其他搭配法则
作为本次宴饮的主人，如果你想突出某一道菜肴，那么你可以适当根据那道主菜的风格来挑选香槟。此外，宴饮档次也是在挑选香槟餐酒中需要考虑的问题。如果这次宴饮仅是普通朋友聚会，菜肴价格不高，那也没必要挑选一款特别昂贵的香槟。但是如果此次宴饮的是贵宾，每道菜肴的价格都超过三、四百元，那不用巴黎之花、库克和唐·培里侬的香槟，怎么配得上这菜肴的档次呢？
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