酒塞与红酒质量有必然联系吗

编辑:俊丽  发布时间:2017/9/16 9:24:15  浏览次数:1009  信息分类:进口红酒  

  在和美国两大主要成长型市场,红酒消费者对软木塞有明显的偏爱。 软木塞就注定代表了高品质的红酒吗?瓶塞和红酒质量有必然联系吗?下面来仔细了解下市面上常见的各种瓶塞!

  1. 天然软木塞

  天然软木塞素有红酒守护神的美誉,一直以来都被认为是理想的红酒瓶塞。它的密度和硬度要适中,柔韧性和弹性要好,还要有一定的渗透性和粘滞性,红酒一旦装瓶后,与外界接触的通道便由软木塞把守着。

  天然软木塞本身柔软而富有弹性的特质能很好地密封瓶口,又不完全隔绝空气,有利于瓶中的红酒慢慢发展和成熟,使得红酒口感更加醇香圆润。

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  不过值得注意的是,如果环境湿度过低,瓶塞就会干燥松脱,失去密封作用,进入瓶内的过量空气就会使红酒氧化变质;如果环境湿度过高,软木塞又容易发霉,会使红酒染上怪味。

  点评:天然软木塞的使用延续了传统格调!如今,天然软木塞依然是名庄酒的必然选择。

  2. 螺旋盖

  螺旋盖不仅密封性很强,而且很人性化——就算你没有开瓶器也没有关系,可以轻松开瓶。它还给予红酒一种家的感觉,没有了那种深奥的让人总是联系到“尊贵” 的印象。因此,螺旋盖让红酒无论在形象上还是实际上都更容易被接受。

  现在问题来了,螺旋盖能不能长时间很好地保存红酒呢?对此,还没有人进行结论性的试验。

  另外,许多追求质量的酿酒商很注重优质红酒市场,他们对是否要把瓶塞换成螺旋盖踌躇不前,因为他们不想他们的产品被认为是劣质品。同样,这也是这个行业本身形成的一种印象。

  点评:选用螺旋盖,表明酿酒师希望保持红酒的某些特色不被氧化,他们希望将红酒较原始的状态呈现给饮用者。

  3. 高分子合成软木塞

  高分子合成塞由塞芯和外表层组成,具有一个个均匀的、紧密相连的微生孔,几乎与天然软木塞的结构一模一样,并且有稳定的氧气渗透率,能保证红酒的正常呼吸,促使红酒慢慢成熟,从而使红酒变得更加醇厚。

  同时,它也避免了普通软木塞经常出现的断裂、破碎、掉渣以及干枯萎缩的弊端,从而避免造成漏酒或氧化。

  表层的密封性能可完全阻止空气从瓶塞和瓶颈间渗入,彻底防止漏酒现象,因此无论是窖藏还是陈列时,酒瓶可倒置也可正放。

  但由于合成塞是软木颗粒与黏结剂混合加工而成,密封性能稍差,一旦存贮时间过长,酒塞湿度降低会引起透氧量加大,会加速红酒的氧化和老化。

  点评:使用高分子瓶塞,体现了酿酒师乐于使用新技术,希望能在陈瓶期间控制红酒陈酿的用心。

  4. 玻璃塞

  越来越多的红酒酿造商开始选择玻璃塞作为封装红酒的选择,除了因为它外观优雅、使用方便外,玻璃塞也能做到完全密封,更重要的是玻璃塞能避免让红酒沾染上木塞味!

  面对螺旋盖和传统软木塞的竞争,玻璃塞凭借其优雅美观的特性也开始拥有自己的拥趸。

  点评:选用形象高雅的玻璃塞,可以为红酒带来附加价值,酿酒师希望以此引起红酒消费者的兴趣。

  5. 佐克瓶封

  这种新型瓶封方式在澳大利亚已有相当的受众。你只要把保护封条撕开,酒塞就会自动弹开来了。

  有了它,你完全不用担心软木塞污染的问题,而且这种瓶封方式对静态红酒和起泡酒都适用。但是,这种酒塞仅适用于酒瓶,因此无形中增加了红酒的成本。

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