素食者到底能不能喝葡萄酒，有适合素食主义者喝的葡萄酒吗
编辑：洋洋 发布时间：2019/10/29 9:05:38 浏览次数：625 信息分类：
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在很多人的眼中葡萄酒是素的，因为它的酿造原料是葡萄，在酿造时也没有使用任何动物成分，但是真的是这样吗？小编发现大部分葡萄酒其实并不是素食葡萄酒，下面我们一起了解一下。
大部分葡萄酒其实并不是素食葡萄酒
根据葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV,1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的酒精饮料。所以葡萄酒在酿造过程中，原料并没有问题，问题出在了澄清过程中。
澄清是在酿造过程中重要的一个步骤，发生在装瓶之前，目的是让净化葡萄酒中的杂质并微调酒的颜色和风味。在这个过程中，常常会使用动物副产品的澄清剂，比如过去常常使用的公牛血（这种有点恐怖的方式目前已经被抛弃使用），这种方式称为下胶法澄清。
目前旧世界葡萄酒国家经常使用蛋清为葡萄酒作为澄清剂，因为蛋清中往往带有正电荷，容易吸引葡萄酒中带有负电荷的活性分子。待正负电荷结合后会沉入桶底，方便人工进行过滤。而白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒也经常使用鱼胶过滤来析出酒液中的杂质。
尽管葡萄酒在装瓶之前，酿酒师们都会对过滤介质进行处理，再次过滤，但有时，少部分过滤介质还是不可避免地进入酒瓶，素中带有一点“荤腥”，这对于素食主义者又是葡萄酒爱好者”鱼和熊掌不可兼得“的尴尬。
素食主义者适合喝什么葡萄酒
要判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用，关键要看它使用什么物质来进行澄清和过滤，以除去酒中的固体悬浮物，让酒液变得清亮透彻。可以用来澄清和过滤葡萄酒的物质有多种提取来源，有些提取自鱼和其他动物，有些提取自乳制品，有些则提取自黏土或合成类物质。不过，有些葡萄酒生产商不会对自己的葡萄酒进行过滤，这个时候，就无需考虑过滤介质这个问题。未经过滤的葡萄酒都属于素食酒，适合所有素食主义者饮用。
关于，这个问题今天就为大家介绍到这里了，现在看在素食主义者在选择葡萄酒的时候要注意了，不要选择经过过滤的葡萄酒，
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