白酒宜冷冻红酒宜室温
编辑:张闯 发布时间:2011/8/8 9:25:40 浏览次数:1040 信息分类:
酒文化
有经验的人都知道,饮葡萄酒时,“白酒宜冷冻,红酒宜室温”。
以白葡萄酒为例,一般轻质的白葡葡和香槟,较佳的享用温度是7~10摄氏度;优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度;贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。
玫瑰红酒的较佳享用温度是10~12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用,这里的室温是指17~21摄氏度。红酒如果过暖,味道会变得怪异,活力减退。
因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发,在酒精挥发过程中令人产生较舒适的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。
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