不同场合 谁来为红酒开瓶
编辑：张闯 发布时间：2011/12/7 9:01:00 浏览次数：973 信息分类：
红酒代理
对于经常饮用红酒的人来说，红酒的开瓶看似很简单，但是有些技巧和礼仪是要非常注意的。
一、小型派对、宴会时可自己开瓶
酒温要适宜
要享受葡萄美酒，必须先把瓶塞拨出来，但开瓶之前要注意酒的温度是否合宜，红酒适宜在摄氏14到18度之间。开瓶之前不要把瓶子摇来晃去的，以免有沉淀物浑浊了酒质。
开酒时要保持安静
拔酒塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中都应该尽可能保持安静工作。
开酒后不要着急喝
开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇，这个过程俗称醒酒。一般来说，成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。
【温馨提示】如果开瓶时有木塞碎屑或木塞断裂掉到酒瓶内，要用细孔小筛网将酒过滤再喝。如果是大块掉落，则用特质的三角小勾夹可把断木塞取出。
二、商务场合就餐服务员开瓶
按照通常的惯例，到餐厅吃饭，开瓶的事自然可由服务员代劳。开瓶前，侍酒师会先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。
开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
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