威士忌属于什么酒，威士忌为什么需要陈化
编辑：洋洋 发布时间：2019/11/22 8:51:34 浏览次数：1318 信息分类：
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各个多国家都有比较的酒水，像我国有白酒，日本有清酒，法国有葡萄酒，而英国有威士忌，威士忌是制作鸡尾酒的基酒之一，相信很多人应该都听说过，今天我们就来了解一下它。
威士忌属于什么酒
威士忌属于烈酒，威士忌的由来说来也是一项意外-中世纪的炼金术士们在炼金的同时， 偶然发现制造蒸馏酒的技术， 随之并把这种可以焕发激情的酒味以拉丁语命名为Aqua-Vitae （生命之水）。
随着蒸馏技术传遍欧洲各地， Aqua viate 被译成各地语言，其意指蒸馏酒。 生命之水辗转飘洋过海流传至古爱尔兰， 将当地的麦酒蒸馏之后， 生产出强烈的酒性饮料， 并将之称之为Visge-beatha, 这是公认为威士忌的起源， 也是名称的由来。所有威士忌都具有相同的特征：略带微妙的烟草味。具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌为什么需要陈化
威士忌是以麦芽或谷物为原料， 经糖化、发酵之后， 再进行蒸馏， 后在橡木桶中进行熟成使之呈现琥珀色， 这是威士忌有别于其它蒸馏酒比较不同的点，威士忌在木桶中的熟成过程也被称之为陈化过程，在入桶前的原酒中包含的麦香味与硫磺成分在入桶后数月开始减少，橡木桶吸收了这些成分，随着气化（每年蒸发约2%的酒精）与氧化（桶内外部的空气流通）发生了新的化学反应。麦香与硫磺成分（蔬菜、肉、橡胶气味）的气味减少，酒的气味变得更加轻盈。这种轻盈的香气，也就是酯类香气（水果）的甜味让熟成过程的威士忌产生了的转变。
在麦芽威士忌风味形成的过程之中，初的3年比较重要。因为在这段时期，原酒中会快速产生各种各样的特性。同时，在入桶的第6到18个月酒桶带来的影响与蒸馏厂带来的影响不能取得很好的平衡，到达一个新的平衡点，需要三年的时间将两者调和。”
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