朗姆酒的产地在哪里,朗姆酒的制作工艺

编辑:代丽  发布时间:2020/9/8 10:09:44  浏览次数:88  信息分类:白酒代理  

  朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛,以及美国、墨西哥、巴巴多斯、古巴、波多黎各、牙买加、海地、多米尼加、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外,非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。

  朗姆酒的制作工艺

  1.原料

  生产朗姆酒的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜,甘蔗汁原料适合于,清香型朗姆酒,如果甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分,可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆,适宜制备丰满型朗姆酒姆酒。

  2.预处理

  在颜料发酵之前,要对原料预处理,糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段:要通过澄清去除胶体物质,尤其是硫酸钙,若不去除,则在蒸馏时会结成块状物质,糖密预处理的阶段是用水稀释,经冲稀后的低浓度溶液中,总糖含量为10~12克/100豪升,是适宜的发酵浓度,并添加硫酸铵或尿素。

  3.发酵

  朗姆酒的发酵过程中会加入一些重要的物质,这使每款朗姆酒都具有独特的口味与吸引力,纯净水和营养物质也会一起被加入到糖浆中形成“糊状物”,然后这种糊状物在严密控制的条件下发酵30~35小时。

  4.蒸馏和提纯

  在蒸馏过程中把发酵的糊状物增湿,流过不锈钢和铜的蒸馏室,这一步骤把水、酒精和小的杂物分离出来,有的厂家还用木炭完美地从朗姆酒中过滤出微小的杂质,使朗姆酒产生一种独特的平滑口感。朗姆酒的蒸馏酒度不得低于40度。而且必须保持原有的风味、芳香及特色。

  5.装桶和成熟

  将蒸馏后的酒液放入内部炙烤过的橡木桶中,生产出复杂,有吸引力的口感丰富的朗姆酒,成熟是一个复杂的反应,空气参透木桶,慢慢得使朗姆酒自己成熟,酒精吸取了木桶的味道,产生丰富芳香和平滑的口感。

  6.混合和装瓶

  贮存后,要对每个产品进行混合,使其成为气味芳香,口感出众和色泽鲜明的杰作,混合后较为优质的朗姆酒还需要经过过滤,低调小的杂质粒子,形成极为出众的幽雅和醇厚的口感,再混合和过滤之后,即可装瓶。

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