南瓜可以做啤酒吗？答案是肯定的，那么南瓜啤酒是什么酒？南瓜味甘，早期英殖民者用南瓜来代替稀缺的麦芽酿啤酒，因此对南瓜的口味并没有刻意的保留。南瓜啤酒发展出今天的味道，经过了相当长的一段时间，直到上世纪90年代，美国出现大量的小型啤酒厂，南瓜啤酒才渐渐有了南瓜的味道。现在，南瓜啤酒已经在美国人的啤酒生活中有了举足轻重的地位，种类繁多，南瓜、肉桂、肉豆蔻和甜胡椒的混合成了各种类必不可少的口味元素。
在加拿大南瓜啤酒非常的有名，现在给大家介绍酒款南瓜啤酒：
1. 稍烈的爱尔啤酒：Howe Sound Pumpkineater
酒精浓度8%，Howe Sound酒厂推出的“Pumpkineater ”是一款稍烈的爱尔啤酒Ale。爱尔酒运用了较古老的顶层酿造法，酵母在发酵时聚集在麦汁上面，维持发酵温度15-24摄氏度，酵母在此温度下产生大量的酯类及一些特殊的果味。因为独特的香气，爱尔酒被认为是酿造南瓜啤酒的上上之选。Pumpkineater的制作原料有烤南瓜、大麦、啤酒花、丁香、肉桂、豆蔻、八角、水和酵母。它是较受消费者喜爱的时令啤酒之一，曾在国内及整个北美地区获得多个奖项，也是各大Liquor Store较常见的南瓜啤酒。
2. 一百磅南瓜酿造的爱尔啤酒：Steamworks Pumpkin
Steamworks是一家位于Gastown的标志性酒吧，它同时也是一个充满活力的啤酒厂牌。除了常规酿造，它还不定期地推出一些创新口味。不久前，方块君在他家尝到了带有茉莉花香气的Jasmine Ale，为之惊艳。说到有趣的南瓜啤酒，就不得不提Steamworks较受欢迎的时令爱尔酒“Pumpkin”。将本地出产的一百磅鲜南瓜捣碎成泥，混合香料Pumpkin Pie Spices。成酒麦芽飘香，沁人心脾。
3. 威士忌酒桶发酵爱尔啤酒：Phillips Crookeder Tooth 与 Crooked Tooth
Phillips旗下有两支啤酒入围, “Crooked Tooth”融合了新鲜的南瓜，生姜，肉桂和豆蔻，是一款浓郁的爱尔酒。升级版“Crookeder Tooth”则利用威士忌酒桶发酵，将风味上升到另一个层次。口味微甜，香料味清淡，带着新鲜的南瓜风味与柔和的香草气息。
4. 印度淡色啤酒：Tree Brewing Jumping Jack IPA
如上，大多数酒厂酿造的南瓜啤酒都是棕色或深色爱尔酒; Tree Brewing看到了市场缺口，将南瓜与印度淡色啤酒IPA配对。结果，IPA成功还原了南瓜的味道并且与柑橘、柚子的香气巧妙结合，创造出一种经典而独特的风味。印度淡色啤酒（India Pale Ale，简称IPA），本是英国的一种传统啤酒，在殖民印度的年代，啤酒从英国运到印度需要海航好几个月，为了延长啤酒的保质期，当时的人们运用天然防腐剂：酒精和啤酒花，酿造了这种度数偏高，酒花味浓重的啤酒。如今，北美人是如此的钟爱IPA，以至于几乎每个酒厂都有自己的IPA品牌。虽然北美麦芽的层次感不及欧洲大陆，但咱们胜在啤酒花热情奔放。因此独特的美式风格回流到欧洲，现在很多欧洲的酒厂也开始大量的试验美式啤酒花，做出很多明显带有美式风格的IPA。方块君向广大IPA爱好者推荐这款“Jumping Jack”。