啤酒,作为人类古老的酒精饮料之一,有着悠久的历史文化,在不断的发展过程中,人们根据不同需求创造出各色各样的啤酒。
按照啤酒麦汁浓度、颜色、制造工艺等标准,对啤酒进行了不同分类。
啤酒浓度
啤酒按原麦汁的浓度分类,可分为高、中、低浓度型。
高浓度型啤酒(浓度在16度以上);
中浓度型啤酒(8至16度);
低浓度型(小于8度)。
人们常说的12度啤酒和11度啤酒就是指原麦汁浓度说的,而并不是指酒精浓度,实际上它们的酒精含量只有3.4%到3.7%左右。
啤酒颜色
啤酒按色泽分类,可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑啤酒。
淡色啤酒
淡色啤酒的色度在5至14EBC单位。(啤酒的颜色是由色度ebc单位来表示的)
高浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度13%(m/m)以上的啤酒;
中等浓度淡色啤酒,原麦汁浓度10至13%(m/m)的啤酒;
低浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度10%(m/m)以下的啤酒;
干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的淡色啤酒;
低醇啤酒,酒精含量2%(m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒。
浓色啤酒
浓色啤酒的色度在15到40EBC单位,
高浓度浓色啤酒,原麦汁浓度13%(m/m)以上的浓色啤酒;
低浓度浓色啤酒,是原麦汁浓度13%(m/m)以下的浓色啤酒;|
浓色干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。
黑啤酒
黑啤酒的色度大于40EBC单位。
生产方式
啤酒按生产方式,可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。
鲜啤酒是指啤酒经过包装后,不经过低温(巴氏)而销售的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长,在低温下一般为一周。
熟啤酒,是指啤酒经过包装后,经过低温的啤酒,保存时间较长,可达三个月左右。
包装容器
按啤酒的包装容器,可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。
金星瓶装啤酒根据品种不同存在多种规格,大致可分为350ml、510ml、520ml、750ml等种类。
金星罐装啤酒主要有330ml和500ml两种规格。
消费对象
按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒,酸啤酒等。
无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。