酉鬼啤酒巧克力戚风波特，冬季限定啤酒
编辑：芳芳 发布时间：2021/10/20 9:09:43 浏览次数：312 信息分类：
糖酒招商
这是一款完全没有使用砂糖、面粉和蛋制作的松软戚风－「巧克力戚风波特」，330ml，酒精浓度6%，建议售价NT$140，为冬季限定酒款。如戚风蛋糕般轻盈的酒体，甜美诱人的可可香气，是蛋糕界里的百搭圣品、寒冷夜晚里的丝滑救赎。
继加入白水湖鲜蚵酿造的「蚵仔黑」之后，酉鬼啤酒这次以「甜点啤酒」概念推出第九支冬季限定新品：「巧克力戚风波特」。历时九个月，携手北投甜点名店「拾米屋」、巧克力专卖店九日风新品牌「TERRA」，集结精酿啤酒、甜点和巧克力三方职人合作酿造。
戚风蛋糕，可说是纯粹且能吃到食材原味的甜点。细致柔软又有弹性、吃进嘴里马上就散开的蓬松口感，总让人心满意足，也因此成为「拾米屋」甜点主厨Yvonne的至爱。店内招牌口味「波特酒巧克力戚风」更是全年畅销，成为合酿的契机缘起。
而什么样的啤酒风格，更适合呈现这款「拾米屋」招牌戚风？无疑是源自十八世纪英国伦敦的波特啤酒。英式波特相当注重烘烤麦芽的香气及口感表现，其相对轻盈的酒体风格、使用巧克力麦芽增添色泽香气的特性，也完美与之呼应。
瓶装版本的酿造使用了八种不同麦芽，酒精度也微幅提升，以更完整容纳风味及香气层次表现；可可豆在不断测试后，也以不同方式进行碾磨，在不过度释放出可可脂的状态下尽可能加工为细致颗粒，优化在煮沸槽内的萃取效率。
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