生啤酒能保存多久

编辑:小闫  发布时间:2011/11/2 9:24:33  浏览次数:11656  信息分类:啤酒信息  
    生啤酒有纯生啤酒和普通生啤酒之分。大家常喝的散啤就是一种普通的生啤酒,普通生啤酒虽然未经高温,但它采用的是硅藻土过滤,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3―5天。新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味、酸味等,则表明已变质,不能饮用了。
    人们较初喝的是鲜啤,但很快地人们发现鲜啤因没有经流程,其保质期短,无法远途运输销售,后来人们就发明了熟啤,凡是经过高温热处理的啤酒全是熟啤酒,目前国内的瓶啤是熟啤,酒、清爽型、干啤,这些均属熟啤类。
    瓶啤酿完后需62度的巴氏,熟啤是在鲜啤原液基础上加一道高温工艺流程,使啤酒卫生得以保证,保质期也得到延长,为啤酒远距离运输销售提供条件,使更多人喝得上如此美味。我们现在见到的一年保质期的瓶啤和易拉罐装的桶啤都是熟啤酒(当然现在也有瓶装生(鲜)啤酒)。
    纯生啤酒保质期可达180天
    随着科技进一步发展,人们对啤酒口味的要求进一步提高,纯生啤酒应运而生,纯生啤酒保质期可达180天。人们发现,纯生啤酒既保留了鲜啤的营养成分,又去除了有害菌和杂质,使其泡沫更细腻,口感更清爽,进一步提升了啤酒给人们带来的快感。随后又发现啤酒在3℃—8℃饮用时泡沫较细腻,口感较好,为此,人们又发明了专为纯生啤酒降温隔氧输送的一整套设备,这就是扎啤输送设备,采用这样设备输出的啤酒就是我们所说的扎啤。
    人取其英语的谐音为“扎啤”,它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩,在世界啤酒消费中的比例越来越高,在欧洲已经超过60%。
    被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤是将较优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶,饮用时充入二氧化碳,并用扎啤机把酒制冷,将酒温控制在3℃—8℃,从扎啤机里直接打到啤酒杯里,利用在啤酒酿造过程中添加的食用二氧化碳压力运送,避免了啤酒与空气的接触,使啤酒更新鲜,更纯正、泡沫更丰富细腻,饮用时更加爽口,回味无穷。
    这些年又有了小型的扎啤机,是一种能够制冷的生啤售酒器,一般的中小饭店和零售网点也可以通过扎啤机,把普通生啤酒的温度控制在3℃—8℃,再加上二氧化碳用于产生压力和隔氧,随时随地都可以喝上美味的扎啤。不过这种扎啤算不上真正的扎啤。真正的扎啤,是用不锈钢扎啤桶在生产线上灌装,冷藏运输到售酒点的,其价格要比普通生啤的价格贵好几倍。
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