麥稈酒
编辑：媛媛 发布时间：2012/7/17 9:09:59 浏览次数：803 信息分类：
葡萄酒信息
Vin De Paille（麥稈酒），意大利文叫Passito，德文叫Strohwein。在法國Jura（汝拉），Sud-Ouest（西南產區），Provence（普羅旺斯）等地都有釀造，頗具地方特色。
Vin De Paille（麥稈酒）製作工藝是使用Chardonnay、Savagnin或者Poulsard葡萄，將摘下的葡萄放置在麥稈堆上，或懸掛風乾2—3個月，待葡萄中的水分喪失後，糖分升高，大概在聖誕節到1月底之間壓搾，100公斤葡萄只能壓搾出15—18斤葡萄汁，產量非常少！然後發酵酒精度到15度到17度，接著在橡木桶裡面培養兩至三年後裝瓶。酒的特色是金黃濃甜，帶有果醬、葡萄乾、杏脯的風味，毫無疑問，麥稈酒也經得起常年的陳放。
Vin De Paille（麥稈酒）晶瑩的琥珀黃色，濃郁而持久的香氣，與餐後甜點一起給人以畫龍點睛的感覺。這種酒產量極小，每公頃產的葡萄只能做出3200瓶酒，所以價格不菲，每年全Jura酒區的總產量也不過10萬瓶。
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