天然橡木颗粒加入未发酵的葡萄汁中
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/24 17:48:41 浏览次数：736 信息分类：
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由于橡木颗粒富含橡木丹宁酸，在发酵过程中，橡木丹宁酸作用于色素中的无色花色素。此反应改变了花分子色素，使之从无色到一种深色，从而提高了葡萄酒的颜色，增强了色素的稳定性。
发酵中橡木颗粒产生柔和的橡木丹宁，可增强酒的酒体结构感，减轻天然葡萄丹宁的涩味，提高葡萄酒谐调复合性，更好的保持酒的香味。
建议使用量：干红葡萄酒为1—6克/升（通常1—2.5g）
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