花雕蒸蟹 对美的追求
编辑：宗达 发布时间：2012/9/19 16:25:07 浏览次数：815 信息分类：
糖酒招商
艺术是用来听用来看用来赏的.
艺术还是用来喝用来吃的.
总之,艺术是用来感动的.
1985年年份香槟之"艺术家之选"
推荐理由:"艺术酒"内外兼修已达境地,其艺术底蕴及尊贵品质,甚至连它高昂的售价,无一不表达着它的身份与地位.倒不是跻身"艺术"之列的葡萄酒必须尊崇某种搭配之规,而且实际上,它们中涵盖着红酒、白酒、香槟或者其它种类,也委实没有可以共同遵循的一定之规.尤其这款香槟,香槟本身既可单喝,又可贯穿整个用餐过程,几乎没有特别的搭配优劣.只是,老话说得不错,"好马配好鞍",这么好的酒,人们自然不舍随意拼凑,品酒人士更愿意将其与同样身份地位较高的菜肴搭配,以示对艺术的尊重,以及对完美的追求.
花雕蒸蟹
主菜用料:青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片
配饰用料:干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许
做法:将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘.小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成
温馨提示:
这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事.能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香较能衬出蟹的鲜嫩,当然如果你舍得的话,用这款艺术香槟替代花雕,更会有不同收获.这里用鸡油是取其清香,如果用别的油代替的话,建议用花生油.
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