冬季饮用葡萄酒注意事项
编辑：小闫 发布时间：2012/12/22 9:27:14 浏览次数：869 信息分类：
葡萄酒信息
甘甜的葡萄美酒总是能让人心情愉快，但是冬季到了，你知道葡萄酒的成分有哪些吗？冬季饮用葡萄酒应该注意什么呢？来跟随我们一起了解其中的秘密吧。
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：
80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
酚类化合物。每公升1克到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
每公升0.2克到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
芳香物质(每公升数百毫克)。它们是挥发性的，种类很多。
氨基酸、蛋白质和维生素(C，B1，B2，B12，PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。
在寒冷的冬季，人们喜欢用红酒来庆祝节日，但要注意，红酒的后劲很足，建议饮用时一次以不超过半支为宜；男士用餐期间应尽量避免抽烟，一则烟的味道会干扰酒香，二则烟酒同进会对人体的伤害加倍；干红类非常适宜搭配牛羊肉等红肉类；如果宴会提供了多种葡萄酒，应遵循“先白后红、先新后陈、先淡后醇、先干后甜”的原则；要注意品尝红酒的温度，红酒大约在16℃-18℃，不需冰镇；拿红酒杯时，应持杯脚的部分，避免手的体温使酒的温度上升破坏口感。较后建议不要空腹喝酒，可以用一点芝士来配酒，另外可搭配一小片苏打饼干。
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