自制葡萄酒的过程
编辑：小秦 发布时间：2014/7/29 9:23:54 浏览次数：664 信息分类：
葡萄酒招商
现在很多人都开始自制葡萄酒，那么如何才能正确的酿造出即又卫生的葡萄酒呢？我们来看一下。
材料：5斤优质紫葡萄、1斤黄冰糖碎末、一根擀面杖或电动搅拌棒、漏勺、土陶罐或大口10斤装玻璃密封罐、一斤60～65度白酒、纱布、盆子。
1.提前一天清洗葡萄，放在通风处阴干。
2.用白酒涮洗密封罐或陶罐后晾干。
3.用擀面杖或电动搅拌棒捣烂所有葡萄，包括皮、籽。
4.放入密封罐时可选择一层捣烂葡萄，一层冰糖末，也可将冰糖末与搅拌好的葡萄一起再次搅拌。
5.糖和葡萄融合后放进罐内，达到罐的70%高度即可，不可填满，以免发酵过程中发生爆炸；初次盖盖子，不用盖内盖，只需盖外盖的8分，并套上布套放进避光、通风、阴凉处。
6.若室内温度在25～27℃，发酵半天即可。待发酵结束后，看见葡萄全部上浮到罐子较顶端，慢慢打开盖子，用擀面棒将葡萄推至较低端，进行第二次发酵。发酵较好的辨别方法是观察瓶里不冒泡了，皮渣沉到罐底，葡萄酒液颜色更深了，发酵过程就结束了。
7.用纱布套在盆内，倒出葡萄酒进行滤渣后，再次发酵。这时可盖上密封罐内盖，盖子盖10分，放在通风处。
8.15～20天后，打开盖子，用漏勺进行提纯。若口感偏酸，可适当再加点冰糖。
哪些人不宜喝葡萄酒
秦光模表示，葡萄酒虽好，但不适合儿童、糖尿病患者、脾胃虚寒人群、孕妇、乳母、吃抗氧化药、吃中药等人群。正常人要喝，一天不可超过200毫升。秦光模建议，市民较好在饭前喝，有益于肠道健康。
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