自酿葡萄酒的做法|怎样家庭自酿葡萄酒？
编辑：培培 发布时间：2015/5/14 10:21:20 浏览次数：2503 信息分类：
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夏天到了，自酿葡萄酒又要成为风潮，喜爱喝葡萄酒的朋友，不妨买些葡萄，自己动手酿造葡萄酒吧！怎样家庭自酿葡萄酒？自酿葡萄酒的做法，您知道吗？看过好酒网小编整理的自酿葡萄酒的做法这后，相信您一定会酿制出好喝、健康、香醇的葡萄酒的。
详细的看酿制方法，原料和工具按照里面的准备了！
1、购葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩、还有比较浓的酒糟味。
2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。
3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下曝晒。
4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，将烂的剔除。
5、加糖。加白糖就行，一般加10-30%。我加的是15%。
6、粉碎。将葡萄粒捏碎，并和白糖拌匀。
7、装入容器发酵。注意容器内不能装的太满，较好不要超过容器的70%。盖好，不要进入赃物和飞虫，以免污染。不要密封太严，因为发酵时会产生气体，密封太严容易引起爆炸。
不要装的太满哦～要留一些空间用来发酵
注意不要进入飞虫和脏物，以免污染
8、搅拌。为了发酵均匀，每天搅拌一次。
9、观察。前列天第四天第七天
10、过滤。观察到葡萄皮成了白色之后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除。这段时间，环境温度不同，一般需要7-15天。
11、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度变化而变化，一般需要15-30天。也要注意，容器不能密封，以免发生爆炸。
12、灌装。二次发酵完毕，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封，还有爆炸的可能。量大可以装入大桶内。
13、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。
14、饮用。二次发酵后就可以饮用了。微涩、少有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
15、出酒率及成本。
集市上买来的葡萄，一般桔梗占5%，葡萄皮、葡萄籽占14%，发酵损失大约1%。也就是说，一斤葡萄能出8两葡萄酒。如果加入15%的糖，一斤葡萄出9两半酒。
葡萄按2元一斤，白糖按2.5一斤，葡萄酒的成本（只计葡萄和糖）就是2.38元。是很便宜的。
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