判断葡萄酒陈年收藏潜质，判断葡萄酒是陈年收藏还是即饮型
编辑：媛媛 发布时间：2016/1/16 11:03:05 浏览次数：1379 信息分类：
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一般而言，一瓶价格低于500元的葡萄酒属于即饮型，通常不适合陈年，当然也存在例外情况。需要指出的是，一瓶酒价格低于500元，并不意味着它品质不好，而是说这类酒在年轻时口感较佳。
有的葡萄酒在上市前可能已经在酒窖中存放了1至2年，目的是通过短时间的陈年使葡萄酒提升至较佳口感状态。酿酒师这样做的目的是，使葡萄酒在上市并售出后的3至5年内，口感较佳的阶段被人们喝掉。显然，将这类葡萄酒进行陈年的做法并不符合酿酒师的预期。
其次是看葡萄酒的颜色。白葡萄酒和桃红葡萄酒，如长相思或普罗旺斯桃红葡萄酒，在大部分情况下属于即饮型。只有占少数的优质白葡萄酒，如勃艮第的莎当妮、德国的雷司令、奥地利的绿维特利纳、苏玳甜白葡萄酒以及高端年份香槟等，才拥有陈年潜力。
而判断红葡萄酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种。简单来说，单宁含量高或者酸度高的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、西拉、内比奥罗以及黑比诺等，不仅可以陈年，而且还需要通过陈年发展复杂风味。在陈年的过程中葡萄酒酸度会降低，因此，酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后，其口感容易变得平淡乏味；而原本拥有高酸度的葡萄酒经过陈年之后，其口感常常依旧充满活力。
葡萄酒中的单宁，具有抗氧化作用，经过陈年，其口感变得顺滑圆润。需要注意的是，采用高酸度或高单宁含量的葡萄品种酿制出的葡萄酒并不是适合陈年，原因是酿酒师也能够利用这类葡萄酿制出即饮型的优质葡萄酒，不过这种酒的价格要比具有陈年潜力的低得多。
较后，可以依据葡萄酒的口感加以判断。如果在品尝之后发现这款酒拥有足够的酸度或单宁，感觉再放几年口感会更好，那就可以考虑要不要把剩下的酒存起来。
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