丹魄葡萄怎么样，丹魄是低调而华丽的葡萄品种
编辑：小丫 发布时间：2017/11/13 8:53:23 浏览次数：1752 信息分类：
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每年11月8日是丹魄日，这个略显低调的葡萄品种，却有着十分华丽的香气，一提到这个品种，我们会想到西班牙葡萄酒，但它其实在各地都有广泛的种植。下面一起来来看看丹魄葡萄怎么样？ （推荐阅读：软木塞污染的葡萄酒还能继续喝吗）
丹魄是西班牙人非常热衷种植一个红葡萄品种，这大概跟其良好的适应力和卓绝的“吸金”能力有关。丹魄葡萄果串紧实，颗粒较小，皮厚，是一种相对早熟的葡萄品种，在西班牙大部分产区均有种植，面积仅次于白葡萄品种airen。易于产生颜色深、陈年潜力、酒精度较高的红葡萄酒，是很多西班牙名庄酒里的骨干力量。
丹魄的名字源于西班牙语“temprano”，意为“早”，种植者们发现该品种要比歌海娜更早成熟，所以就起了这个名字。（这种起名字的方式不仅让我想起了较近看过的Adobe，它是Adobe创始人家门前一条河的名字。那么问题来了，小酌日历的名字怎么来的？） （推荐阅读：原来这些东南亚国家也盛产葡萄酒）
DNA研究表明，丹魄起源于里奥哈和纳瓦拉。在里奥哈产区，丹魄主要生长于海拔高一点，稍微凉快一点的Rioja Alta和Rioja Alavese两个子产区。丹魄葡萄皮厚却天然酸度低，因此需要温暖一点的地方完成生理成熟，太炎热的地方生长的葡萄会因为缺乏酸度而变得很无趣。而Rioja Alta的葡萄园种植在500-800米之间，土壤以基础是石灰岩的黏土为主。Rioja Alavese的葡萄园种在在800米左右的葡萄园，土壤以白垩土为主。两地受大西洋影响和当地山脉影响，没有其他地区的极端的大陆性气候。这两个子产区的丹魄经常和Rioja Baja子产区的歌海娜混酿，借取后者的酒体和酒精度。纳瓦拉产区曾经以歌海娜制成的桃红葡萄酒，现在重点放到红葡萄酒的酿制上，歌海娜的重要地位被丹魄取代，种植面积也开始此消彼长。在纳瓦拉，丹魄除了与歌海娜混酿，还经常与赤霞珠、梅洛这些流行葡萄品种结合。这些品种带给成品酒明显的黑色水果香气，多使用新橡木桶，偏向于新派风格。
相比里奥哈，丹魄更喜欢凉爽一点的Ribera del Duero产区。该产区的葡萄园位于Meseta高处，较高地方可达850米，可以保持全年凉爽的夜间温度，使该产区的大陆性气候和缓，在夏季较热的时候，昼夜温差可达20度。这样的炎热和凉爽混合，非常适合丹魄的生长。这里的丹魄与里奥哈相比，颜色更深，单宁更高更强劲，酸度和果香更宜人。也因此，在该产区较好的葡萄酒中，丹魄或百分百单一酿制，或居于主导地位。
在西班牙之外，许多新世界国家也在种植丹魄，美国、阿根廷和澳大利亚都有成功的作品。然而，较却又不走寻常路的还是老邻居葡萄牙了。在这里它被称为Tinta Roriz，多用于餐酒和加强葡萄酒（Port）中。下次看到Tinta Roriz，可要认识它呀。另外，对于喜欢甜口的，又想要红葡萄酒的，波特真的是一个非常不错的选择，因为加入酒精打断发酵的缘故，酒精度会比一般葡萄酒高，饮用同样的量，会更容易醉。
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