关于葡萄酒的年份这回事，向来众说纷纭，有人说年份对酒的品质起了关键的作用，但也有人说即便年份不好，后期酿酒师会发挥作用提升酒的品质，还有人许多新世界的葡萄酒产区一向不强调年份。但对于我们熟悉的法国葡萄酒来说，毫无疑问，年份有着至关重要的作用。 （推荐阅读：《延禧攻略》魏璎珞：威士忌一般的浓烈）
葡萄酒的年份
葡萄酒的年份，指的是葡萄采收的年份，也就是说，酒标上常见的那些1982、1985等等，指的是那一年采收的葡萄酿成的葡萄酒~
年份之所以受人关注，是因为一个年份的气候会对当年的葡萄的收成质量造成影响，尤其是法国……
葡萄的生长过程中，一年的日照、晴雨、气温等等，都会对葡萄的成熟和质量造成影响，尤其是旧世界葡萄酒产酒国，本身葡萄的种植栽培可以说是“听天由命”，比较佛系的……
法国作为旧世界葡萄酒产酒国的杰出代表，对年份尤为看重！
拿酿酒葡萄的灌溉来说，法国在法律层面做了严格的规范，不同等级，对于人工灌溉限制也不同。
如果是等级的AOP产区，即使在6月到8月期间，也就是葡萄的开花、生长期、成熟期内，哪怕就是没有一点降雨，葡萄园管理者也不能进行人为灌溉的（没错，这就是法律规定的）……
年份的重要性
前面就提到过，一个年份的气候对当年葡萄的收成、质量都会产生较大的影响，日照、降雨量、气温等等……
比如春天，拿法国波尔多来说，如果年初一直比较寒冷，那么葡萄的花期可能就会较晚；如果在葡萄生长季比如6月份，是比较湿冷的天气，那么对于葡萄的生长来说是很不利的；
而勃艮第（Burgundy），在春天，霜冻是比较常见的，春天的霜冻很可能会使葡萄减产，或着影响到葡萄生长期的长度……
比如去年，法国2017年的霜冻，使得当时勃艮第的部分产区损失惨重；而今年5月底，正值花期的波尔多遭遇了一场严重的冰雹灾害，当时几乎所有波尔多南部的子产区均受到了冰雹的洗礼……
等到了夏天，如果过于潮湿，可能引发性疾病，而过于干燥，葡萄还有可能停止生长……
日照时长对葡萄的影响也很大，充足的阳光会让葡萄树进行光合作用，从而产生更多的葡萄糖，更有利于葡萄的生长和成熟~
比如2009年，该年份的波尔多，多数时候还是阳光明媚，当年的日照时长甚至打破了当地的日照时长记录！
而到了当年采收季的时候，波尔多的白天大多温暖干燥，夜晚和早晨都十分凉爽，然后这种天时地利，造就了波尔多辉煌的2009年~
降雨量，对于法国这个国家来说，在整个葡萄的生长过程中，根据等级不同，对于人工灌溉限制也不同：
依照法国葡萄种植协会的资料，规定一般等级产区从8月15日到采收时不得灌溉；等级的AOP产区，除了上述时间不能灌溉外， 6月15日到8月15日之间也不能灌溉（大约是葡萄开始开花，到果实开始成熟）。
在法国，降雨是可以说葡萄树重要的水源，反观新世界国家如美国，机械化的灌溉比如滴灌、喷灌、漫灌等，会采用的比较多……
水分对葡萄的影响是很大的，过多的水分可能会使得葡萄树的枝叶而不是葡萄果实，在葡萄成熟期继续生长，从而果实成熟所需要的葡萄糖会减少；并且过多的新枝和枝叶还会增加树冠的遮荫量，限制葡萄的成熟；
如果降雨不多，比较干旱的话，那么会出现水分不足，这就意味着葡萄树很有可能出现缺水情况。如果长时间缺水或出于干旱状态，葡萄果实可能因为光合作用的停止而无法成熟，更严重的葡萄树还会受损……
年份的好坏是取决于当年天气、气候的，所以说法国葡萄酒是“靠天吃饭”，真是一点都不过分~
令人推崇的好年份
当然了，这样一来，法国各产区的好年份，是受到很大的推崇的，比如的82年拉菲，波尔多的1982、1999、2001等，勃艮第的1990、1999、2002等，香槟产区的2000、2002、2004等都是好年份的代表~
在极好的年份里，是风调雨顺，无需担忧的。比如2002年的香槟产区，这一年可以说是香槟产区教科书一般的好年份！
这一年风调雨顺，整个生长季降雨量只有251毫米，比香槟区平均降雨量低了30%；冬季温和，春季和煦，夏季炎热干燥，葡萄几乎没有收到任何病虫害的侵蚀；
九月初的阴雨天很快就结束转晴，而且昼夜温差极大，清凉干燥的夜晚使得葡萄汁的集中度和香气都有所提升，果实成熟度很高，还保持了一定的酸度！
2002年的年份香槟，是几乎可以“盲喝”的年份，电视剧《欢乐颂》里，就提到过2002年的香槟~
这么一看，法国每一年的葡萄生长，似乎都是一件相当不容易的事情，从葡萄到葡萄酒，真的是道路坎坷，命途多舛…… （葡萄酒一哥）