对于醒酒每个人都有不同的观点，经常有客户会来问你这个葡萄酒要醒多久，在他们看来，高端的葡萄酒都是需要醒酒的。而又有一部分人则认为所有葡萄酒都需要醒酒，似乎这样才更，更有格调。那么这些观点是否正确呢？到底为什么要醒酒？又该如何醒酒呢？
什么是醒酒？
葡萄酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的风味体现出来。醒酒通常也是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。
同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁会更为圆润，葡萄酒本身的花香、果香也逐渐释放出来，口感变得更加醇厚、柔顺与复杂。
什么样的葡萄酒需要醒酒？
风格强劲、单宁厚重的葡萄酒
酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒是需要醒酒的，这些葡萄酒通常价格高昂，具有较强的陈年潜力，年轻时单宁过于厚重，经过醒酒后，加速单宁的氧化与成熟，使得单宁变得更加柔顺而易于饮用。
未到适饮期的葡萄酒
一些优质的葡萄酒陈年至5年乃至多年以上，才达到其适饮期。这些酒的“底子”足够深厚，可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想提前享受，会略感生涩，必须借助醒酒器来柔和单宁，释放香气，使其提前到达。
有沉淀物的陈年葡萄酒
通常许多优质红葡萄酒在经过长时间陈年之后，会在瓶中产生大量的沉淀。为了确保在饮酒过程中不受沉淀物的影响，需要通过醒酒来去除沉淀。
老年份葡萄酒
老年份葡萄酒经过了漫长的陈放过程，尤其储存条件有时也不可知的情况，突然接触到大量氧气，容易“见光死”，因此，尤其需要温柔对待。直接瓶醒，或者使用窄高型醒酒器，散掉长时间陈放带来的潮湿，不悦的气味，馥郁的陈年酒香自然会慢慢散开
哪些葡萄酒不需要醒酒？
单宁较弱，酒体较轻的酒
这类酒酸度较高、风味简单、口感清爽不复杂，一般没有醒酒的必要。
正在适饮期，且对氧气比较敏感的酒
这种酒直接饮用，或者倒入酒杯稍微醒一下即可，长时间醒酒反而会打破本身的平衡，让口感风味走下坡路。
白葡萄酒和桃红葡萄酒
相对来说因为白葡萄酒和桃红葡萄酒没有单宁，所以并没有醒酒的必要。
如何醒酒？
有大量沉淀的葡萄酒需要醒酒，这种沉淀是非常自然的，是许多优质红葡萄酒在陈年过程中形成的。那么如何将一瓶带有沉淀的葡萄酒进行醒酒呢？
首先从酒架上水平地移出酒瓶，如有醒酒篮，可将酒瓶放置其中，或小心地握住酒瓶，以防沉淀扩散。如果没有醒酒篮，将需要醒酒的葡萄酒瓶改为竖立状态，让沉淀落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。
轻轻地去掉酒帽，并将瓶颈口和瓶肩擦拭干净。轻轻的去掉软木塞。
从醒酒篮中取出酒瓶，注意不要让沉淀扩散。在灯光下持瓶，将葡萄酒小心地倒入醒酒器中，在瓶颈处看到沉淀时停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。
年份较老的葡萄酒酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的葡萄酒需在醒酒器中醒酒1小时左右。
注意：在饮酒前通过打开瓶盖给葡萄酒透气并不是正确的做法，因为这样酒与空气无法接触，达不到醒酒的效果。