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什么样的葡萄酒适合长期储存

编辑: 洋洋 发布时间:[ 2018-11-9 9:43:33 ] 信息分类: 葡萄酒加盟

  关于如何判断葡萄酒陈酿时间长短,什么样的葡萄酒更适合长期的储存的问题,葡萄酒酿造学家称对白葡萄酒还略知一二,但是红葡萄酒陈酿的秘密几乎一无所知,完全凭借长期总结的经验。

  优质的白葡萄酒*开始散发出清爽的果香味,随着时间的推移,逐渐转化为特殊的酒的芳香,多为矿物质的火石味道,或者是烟熏过的烘烤味道。而普通的白葡萄酒果香味会很快消失,继而变成古怪的陈年甜烧酒味道或者是陈年蜂蜜的味道。而对于红葡萄酒,通过长期的观察发现,酒龄较长的红葡萄酒中,花色素的含量很高,它可以起到抗氧化的作用。但是也有一些例外,比如黑品乐葡萄酒的花色素含量就很低,但这类却能保存很长的时间。通常色彩浓重、口味青涩、果香浓郁的红葡萄酒都能保存较长的时间。可以陈年保存的白、红葡萄酒在刚刚酿制出来时是有很大差异的,但是随着保存时间不断变长,两种红酒的味道也会越来越接近。

  波尔多地区03年的一批红葡萄酒十分具备陈酿的条件,酿酒用的葡萄颗粒饱满,在完全成熟之后才采摘下来进行酿制,成品酒散发着浓烈的葡萄芳香,但是即便如此,专家也很难给出一个确切的*长保存时间。

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