盘点意大利的起泡酒，一起进入“泡泡世界”
编辑：小铭 发布时间：2019/2/21 11:35:39 浏览次数：695 信息分类：
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作为老牌葡萄酒大国，意大利的红葡萄酒闻名天下。但其实，它也是生产起泡酒的天堂。除了大名鼎鼎的普洛赛克（Prosecco），意大利其它起泡酒还包括蓝布鲁斯科（Lambrusco）、弗兰齐亚柯达（Franciacorta）和阿斯蒂（Asti）等。今天，便随同小编一起走近意大利浪漫的“泡泡世界”。
1. 普洛赛克
普罗赛克产自意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区，酿造该种起泡酒的主要葡萄品种为歌蕾拉（Glera）。普洛赛克往往采用罐中发酵法（Tank Method）酿制，这种方法的开始阶段与瓶中发酵法相同，但二次发酵是在密封的不锈钢罐中进行。二次发酵结束后，立即过滤酒液并在压力下装瓶。由于与酒泥的接触很少，这种方法酿造出来的普洛赛克葡萄酒新鲜芬芳，很好地保留了歌蕾拉葡萄的水果香气。
普洛赛克起泡酒通常结构较为简单，酒体轻盈，带有新鲜的苹果、桃子等水果风味，口感脆爽，十分平易近人。在配餐上，无论是意大利熏火腿、海鲜，还是油炸食品或奶酪，普洛赛克都能轻松应对。
2. 蓝布鲁斯科
蓝布鲁斯科是一种红色的起泡酒，产自意大利的艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）产区。这种起泡酒与酿造它的葡萄科有共同的名称，没错就是葡萄科，因为蓝布鲁斯科并非单指一种葡萄，而是包含了至少60种特性不同的葡萄品种。传统上，蓝布鲁斯科的酿造方法较为单一，采用的是与香槟（Champagne）一致的瓶中发酵法。20世纪下半叶，大部分的蓝布鲁斯科都是甜型的“水果炸弹”，风格过于单一。但在过去十年中，蓝布鲁斯科似乎经历了重生一般，多样化的风格逐渐获得越来越多的认可和赏识。
3. 弗兰齐亚柯达
弗朗齐亚柯达起泡酒产自意大利伦巴第（Lombardy）的中心地区，靠近时尚之都米兰（Milan），这种起泡酒采用传统的瓶中发酵法来酿造，其法定酿酒葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Blanc）。弗朗齐亚柯达起泡酒的风格与香槟类似，其香气馥郁，充满了柑橘类水果的气息，果味纯净，气泡细腻，酸度适宜，口感上带有丝丝杏仁、榛子、烤面包和酵母的风味，相当柔滑，随着熟成还会发展出更多复杂的香气和风味。
4. 阿斯蒂
阿斯蒂产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，是一种由麝香（Muscat）葡萄酿制而成的酒精度较低、酒体较轻的甜型起泡酒。与普洛赛克有所不同，阿斯蒂只经历一次酒精发酵，刚开始发酵的时候允许二氧化碳释放出来，后期密封发酵罐，部分二氧化碳则在压力作用下溶解于酒液中，形成阿斯蒂所带有的轻微气泡。阿斯蒂的风格通常较为平易近人，其酒体轻盈，带有花朵、桃子和葡萄的清新香气，酸度与甜度互相平衡，十分美妙。（来源：红酒世界网）
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