不可不知的喝葡萄酒较佳温度
编辑：小张 发布时间：2011/3/7 9:22:56 浏览次数：892 信息分类：
葡萄酒招商
和朋友们一起喝白葡萄酒，结果朋友说口感不好，觉得是温度不够低，喝红葡萄酒，结果朋友又说口感不到位，又说温度过低。下一次，和朋友喝葡萄酒，发现他套了一个手镯样式的钢环在酒瓶上，以为是装饰品，结果人家得意地告诉我，现在不怕温度不对了！他为酒瓶找来了一个温度计！这些所谓饮家们总有办法让你哑口无言，适饮温度看来很重要，要不就不会有这种温度计被发明出来。但究竟有多重要呢？
我们都知道，人的正常温度一般是36.5℃-37℃，除了早上起床体温稍低一些，其余的时间都在正常的温度范围，如果体温太低，有失温的疑虑，引起休克，进而死亡；如果体温升高，标示身体已经发烧，或者某个部位已经发炎，若体温高过40℃，有可能让脑部的细胞坏死。对人体而言，仅仅1℃-2℃的差别，即刻引起身体的不适。
相对于纤细的葡萄酒，正确的温度才能使酒质处于理想状态。然而并非所有的葡萄酒适饮温度都一样，不同形态的葡萄酒皆有其较佳的饮用温度。无论是品酒还是饮酒，温度都是非常重要的一环，葡萄酒随着温度之改变，酒质会渐好或更差，影响的范围包括酒精、单宁酸、酒酸等，温度对于清谈形态红酒或白酒、起泡酒、桃红酒的新鲜度和口感的影响颇巨，所以正确的温度，可使萄酒更可口美味。
温度高于20℃，酒精开始挥发，葡萄酒产生失衡状况，红葡萄酒显得沉闷缺乏活泼性，甚至有时会产生臭气味；温度低于8℃，会强化红葡萄酒的收敛性，凸显单宁酸的涩感，同时气味也会相当地薄弱，几乎没有香气。有些具有瑕疵的红葡萄酒，在偏低的温度下，也可以遮掩它的不佳气味与口感。
对于白葡萄酒而言，高度使之产生不自然的酸度，新鲜度锐减，活泼性降低；温度太低，会致使白酒的气味收缩、隐藏、封闭。
在这里提醒一个饮用葡萄酒的概念，酒杯的温度也应该与葡萄酒相同，应于饮用或品酒前一刻，才将酒杯从冷却箱内取出使用。至于某些质量特价的酒杯，比较不受温度的影响。
每种不同之葡萄酒款，有各自的较佳品尝温度，如果偏离了温度的范围，口感及风味可能就会大受影响。以下是饮酒时建议的较佳温度。
15℃-18℃：酒质浓郁、饱实的红葡萄酒，例如意大利的纳比奥罗，法国一般的波尔多红酒，美国赤霞珠、仙粉黛红酒，大洋洲红赤霞珠，穗乐仙红葡萄酒，以及其他国家同类型中质、浓质形态红酒。
12℃-14℃：酒质清淡的红葡萄酒。主要针对寒冷地方的红酒或淡红葡萄酒形态，如法国的阿尔萨斯红酒，西北地区卢瓦尔河红酒，波尔多的淡红葡萄酒，博若莱的新酒，德国红葡萄酒，北美加拿大的红葡萄酒等。
8℃-12℃：干白葡萄酒、桃红葡萄酒。包括新旧世界国家的各种无甜味的白葡萄酒和桃红酒。
6℃-8℃：甜白葡萄酒、起泡酒与香槟，包括干白型起泡酒、半干型起泡酒、粉红起泡酒、甜起泡酒以及红起泡酒等；天然甜葡萄酒，这种酒款属强化葡萄酒之一种，甜度与酒精都比较高，许多国家都有这类型的葡萄酒，常见于法国地中海沿岸的产区鲁西荣；葡萄汁加烈酒，这类型葡萄酒，主要来自法国西南部，被称为皮诺葡萄汁加白兰地，常见于法国西南地区加思科涅的夏隆皮诺、地中海沿岸的朗格多克的弗龙蒂尼昂皮诺酒，以及较近才加入汝拉的马克曼皮诺酒。
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