奶酪与葡萄酒的搭配原则
编辑：小张 发布时间：2011/3/18 9:25:48 浏览次数：940 信息分类：
葡萄酒招商
奶酪与葡萄酒的搭配，可从滋味的浓淡相近上入手：例如较清淡的新鲜奶酪与半硬奶酪可配口味清淡、带有果香的红酒或是干白，口感黏稠醇厚的山羊奶酪与白霉奶酪可搭配浓郁的红酒，个性十足的蓝纹奶酪可配强红酒或muscat、sauternes等甜白酒。此外，咸度高的奶酪与略酸的葡萄酒、脂肪含量多的奶酪与干白，由于彼此具有中和协调的作用，同样十分相配。
奶酪与葡萄酒都具有极强的地域特性与风格，尤其法国的奶酪产区几乎与葡萄酒产区分布呈现大致重叠状况。所以，简单而百搭的配对方式就是， 产地相同或相似的奶酪与红酒相配，比方阿尔萨斯区的munster就该配阿尔萨斯的白酒，勃根地区的epoisse可配勃根地红酒或马尔酒，诺曼底的camenbert则配当地的苹果酒——本就是当地一年年一代代沿用传承下来、无可取代的搭配模式，直截了当，也较相得益彰。
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