霞多丽是世界上风格多样，种植范围广泛的白葡萄品种，人称“白葡萄品种”。
葡萄品种里追根溯源不容易，霞多丽很受欢迎。人们对查找它爸妈特别坚持，终发现，霞多丽是黑皮诺和白高维斯种内杂交的后代。
霞多丽起源于勃艮第，目前贵的霞多丽葡萄酒也在勃艮第。但是它实在太讨种植者喜欢了，生命力强，大部分气候条件下都可以种植，产量又高，大家被黑皮诺虐太过，她儿子却像个小天使啊~有一部动画片叫做百变小樱，今天我们要讲的葡萄酒风格，叫百变霞多丽。
霞多丽本身没有特殊的风格特点，他是一张可塑性很强的白纸，我也不知道白纸怎么区分可塑性……但是我们接着说哈，霞多丽的风格基本靠工艺，种在冷凉产区酒体清瘦口感脆爽。比如夏布利和香槟区，过了桶就酒体饱满带香草焦糖味。比如美国加州苹果酸乳酸发酵后酸度柔和满满奶油味。比如勃艮第默尔索，酒泥陈酿后再加一点酵母味。
其实霞多丽是一哥比较怕的盲品品种，因为它风格跨度太大了和其它品种也有相似点，除了典型的几个产区，其它的霞多丽很难喝出辨识点来。
因为这是百变霞多丽，所以我们很难一概而论谈它的品鉴指引，菜肴搭配也应该依风格而论。
雷司令是一个相当的白葡萄品种，甚至有人说它有超越霞多丽的潜力。
雷司令的通用名“Riesling”读作“REE-sling”，有人译成“丽丝玲”。这画风转变的有点快……但作为一个芳香可人口感雅致的白葡萄品种，一哥倒觉得“丽丝玲”这样柔美的名字更适合它。
在一众霞多丽/琼瑶浆/赛美容等娇滴滴的翻译中，雷司令的名字显得尤其霸气，幸好她走的是高冷范，否则偶尔想撒撒娇都不好意思哈哈。
德国的葡萄酒声誉是靠雷司令撑起来的，所以他们做出来各种各样的雷司令。从普通的干型到半干、半甜，再到浓郁如蜜的贵腐酒或冰酒，但它干而不素甜而不傻，十分讨人喜爱。
世界各地的种植人民愤愤不平啊，德国你这是一招小马啊，原谅我直译One Trick Pony。哈哈，光靠着雷司令打遍天下你们好意思吗！
德国沾沾自喜，有本事你们也种出好喝的雷司令来啊（王之摊手），偏偏只有德国是被偏爱的地方，当然澳洲/新西兰等也有不错的雷司令出产。
雷司令葡萄酒拥有令人振奋的香气，闻起来是柠檬/白花/柑橘/桃子/杏子的香气，宛若仲夏夜月色下的茉莉花和橘子园。它酸度怡人酒体轻盈，入口或清爽或甜美，是诸多葡萄酒大师爱的白葡萄品种。
干型雷司令可搭配鱼肉/鸡肉/贝类等精致的肉食，甜型雷司令就在吃甜品/蛋糕时享用佳。其实餐酒搭配还有一个白搭的招数，哪里产的酒就搭配哪里的食物，所以德国晚收雷司令和香肠炒鸡搭。
生命是一场又一场的相遇和别离，是一次又一次的遗忘和开始。
可总有些事，一旦发生，就留下印迹；总有个人，一旦来过，就无法忘记。
长相思品种在市场的成功，离不开这个有才的翻译。在葡萄酒的世界里，三个字道出了人们对这个品种的无限遐想与憧憬。王维写红豆时写过“此物相思”不过长相思长得不像红豆。
对比霞多丽的端庄大气，雷司令的清高冷艳。长相思就是一个明目皓齿的小妖精啊，它和其它白葡萄品种大的区别，在于特有的草本风味（灯笼椒/青草），可能很多人不知道。长相思其实是赤霞珠的老妈，所以赤霞珠才有这么明显的草本风味。
长相思可以拥有波尔多的复杂和卢瓦尔的雅致，又能突出新西兰的馥郁和加州的醇厚，或清纯或馥郁，或轻盈或醇厚，或脆爽或适口，它满足着我们所有的期望与眷恋。
长相思口感比霞多丽要清淡，闻起来是百香果/青椒青草/青苹果/接骨木花的香气，过桶的加州白富美口感更饱满一些，大部分长相思适合在吃海鲜大餐，或是鸡鸭鹅/沙拉时一起享用。
希望认真看完的你有所收获，但了解一个品种直接的办法，莫过于每一个品种都，来一瓶。