我们把葡萄酒的学习过程分为五个层次,如果你现在正在学习葡萄酒知识,那么这篇文章就是你必须阅读的文章,只有知道自己现在属于哪一个层次,才能更好地继续学习葡萄酒。那么,葡萄酒的学习过程划分为哪5个层次呢?下面让我们一起来学习。
葡萄酒的学习过程划分为5个层次,有哪些层次呢
前列层:菜鸟级——了解不同类型葡萄酒
这一级别的葡萄酒学习者就是葡萄酒的普通饮用者。他们需要确定的是他们到底喜欢哪种葡萄酒,是红葡萄酒,还是白葡萄酒,或是桃红葡萄酒,抑或是起泡酒?尽管说他们并不一定只能选择一种,但他们需要知道的是这些酒之间的不同之处。
第二层:入门级——识别主要葡萄品种及其风味
这一层次的学习者开始学习不同的葡萄品种,以及这些品种在葡萄酒中所呈现的主要风味。我们较常见的几种葡萄品种或葡萄酒是霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)以及西拉(Syrah)等。此外,在这一阶段,你不仅要知道并记住这些品种或酒的名字,还要知道它们各自风格特点。这一层的较好提高办法是逐个尝遍这些酒,找出你的喜好,记住他们各自的突出风味。
第三层:拔——品鉴各种葡萄酒,注意酒庄、年份、产区等之间的差别
一旦你熟悉了不同葡萄品种的不同风味,那你就有望形成个人的葡萄酒品鉴心得。比如,相较于赤霞珠的强劲,你也许更喜欢梅洛的柔顺;或者相较于霞多丽的浓郁顺滑,你或许更偏爱长相思的脆爽清新等等。不过,走到这一步,你就需要更多的葡萄酒知识来填补你的知识空白,比如酒庄背景、年份表现、产区知识、非常见葡萄品种以及混酿等等。当然,丰富这些知识的较好办法就是品鉴,品鉴,再品鉴。
另外,有两个常见的途径可以提高你的这方面知识:一个是进行葡萄酒之旅;另一个就是参加各种酒会。当然,前列个途径并不是所有人都能负担的起的,因此,大多数人都有必要抓住这些葡萄酒品鉴会的机会,让你的味蕾逐渐熟悉各个产区各个酒庄各种葡萄品种的风味。另外,参加葡萄酒俱乐部也是不错的选择。
第四层:升华级——深度了解葡萄酒的各方面知识
尽管拔是一个漫长的过程,但经过拔的积累,你对不同葡萄酒,不同品种,不同酒商,不同风格都有了一个较的了解,因此这就需要你进一步深化你的葡萄酒知识,比如一些稀有葡萄品种的风味,一款上乘霞多丽葡萄酒的风味特点等等。你不仅需要能够品尝出它们的风味,还需要知道这些风味是如何得来的。因此为了取得更大的进步,你有必要加强以下各个方面的知识:理解葡萄酒术语,如lees是酒脚,corked是打塞等等;熟悉酿酒过程,如采摘、去梗、压榨、浸皮、一次发酵、二次发酵、陈酿、装瓶等等;熟记产区知识,较好是借助于香气之轮;了解基本的餐酒搭配原则。
需要注意的是,为了学好这么多的知识,你有必要学会记笔记,这不仅包括品酒时的速记,还包括详细的品酒记录,从颜色到香气到口感各个方面,还包括品酒的猜测与心得等。另外,这一阶段的学者还可以购买一些葡萄酒储存起来,以便适时体会葡萄酒随着时间变化带来的乐趣。
第五层:专家级——广而深地认识葡萄酒,形成个人的品鉴风格
一般来说,很多人是没有足够的经济基础来学习到这一阶段的,因为这一步是建立在长期的品鉴过程之上,这不仅需要对葡萄酒有深度的认识,还需要有广度的认识。葡萄酒专家们需要对葡萄酒进行逐个产区、逐个年份地品尝,在这个过程中形成个人风格和对葡萄酒独特见解。一般来说,这个阶段的学习者大多会建立自己的酒窖,一方面作为投资,另一方面也为自己品鉴提供便利。此外,专家级的葡萄酒学习者不仅需要详细知道葡萄酒的酿造过程,而且还需要知道葡萄的种植过程,以及风土是如何影响葡萄酒风味的等等。
结语:
学习葡萄酒的时候不能没有目的性去学,这样会浪费很多精力跟时间,通过以上文章可以知道学习的方向。基本上很多学者要是学到了第五层,都会去考取侍酒师证或者是葡萄酒大师的证书,有这个证书说明他们已经有实力,可以进入到葡萄酒行业里面工作了,这也是继续学习的一种动力。