葡萄酒中香味怎么来的呢

编辑:芳芳  发布时间:2020/4/2 8:15:22  浏览次数:127  信息分类:糖酒招商  

  葡萄酒的香味是丰富多彩和复杂的。当我们品尝一杯葡萄酒时,我们总会隐约感到熟悉一些香气,如花香、果香、香料香等。有时候,甚至会感觉到一些特殊的香味,比如汽油、荔枝、青椒和猫尿等等。那么,葡萄酒中香味是怎么来的呢?

  葡萄酒中香味怎么来的呢

  通常会从葡萄酒里闻到各种香气,它们主要来自于葡萄品种及其种植地的土壤。香气一般分为三种,前列种是果香,比如酒里有菜椒、桑果、樱桃、柠檬、各种花香等等;第二种为酿造过程中产生的香气,比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力等气味;第三种一般指的是有点陈年的老酒的香气,比如甘草、蘑菇、饼干、动物香等等。

  在阳光的滋养下,葡萄会在生长周期中逐渐产生这些香气前体,并慢慢积累和储存起来。然而,此时香气前体不能自由释放。由于葡萄浆果中的酶介质,香气前体产生一系列化学作用,使香气自由释放。看到这里,你知道葡萄酒中香味是怎么来的了吗?

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