浅析朗姆酒的香型
编辑：张文 发布时间：2014/7/14 17:43:02 浏览次数：843 信息分类：
葡萄酒信息
百加得创始于1862年，经由陈年酿制，具有不凡的甘醇和清新口感。它可以和任何软饮料调和，直接加果汁或者方如冰块后饮用，被誉为“随瓶酒吧”，是热门酒吧的品牌，一直被用来调制传奇的鸡尾酒。
朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。
根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型
浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的和产酒精的酵母菌，发酵１０天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得８６％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出９５％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。百家得朗姆酒为十九世纪古巴葡萄酒进口商法孔度百家得马素先生灵机一触之下得成果。他发展出一套完美得蒸馏及混合程序，配以当地特产得糖浆，酿造出具有醇、和、净特色得烈酒。
今天，百家得朗姆酒的生产者仍是法孔度先生的后人，酒液储藏于美洲白橡木桶中使酒质清爽顺滑。百家得朗姆酒在天然木桶中培养出香醇芬芳得酒味，而色泽较深得金朗姆酒就以烧焦橡木得酒桶储藏，轻盈酒质更富香气。
百家得激情卓绝的保留了原始的，的酿制方法，这一切都使百家得朗姆酒直到今天还是如此的特别。百家得公司的这种激情一直会给全世界带来较好的朗姆酒。每年从11月到4月，买家们都要搜索拉丁热带区的国家来寻找世界上品质的较好的甜糖浆的茎。然后把找到的糖浆小心的运输到百家得工厂里，在那里合适的温度下仔细存储。由于糖浆是有机物质，较基本的就是被恰当的储存。为了确保储存，百家得投重资来提供一个密闭的，干燥的，可控的温度现代化的水槽容器来存储糖浆。即使通过这么精心的管理，百家得工厂还要再增加一个步骤。所有的糖浆都必须符合严格的品质标准。任何不达标的都会被扔掉。只有质量较好的糖浆才允许进入发酵过程，下一步才能生产出世界上较好的朗姆酒。
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