香槟名字本身就有奢华的含义，无论是用餐还是单独享用，香槟几乎可以完全改变一个人的夜晚，并留下持久的印象。与此同时，对许多人来说，香槟是葡萄酒世界中奥秘的东西之一。
有些人认为，他们需要花费数百美元才干买到一瓶好的香槟，而这往往是因为他们不知道在一瓶好香槟中究竟应该追寻什么。
好香槟的4个特点
1.外观
在评价香槟时，首先要仔细观察它的外观。不管你喜不喜欢，大多数人都倾向于在将葡萄酒倒入杯中后根据其外观迅速做出推断，香槟也不例外。虽然它并不总是质量的标志，但一杯香槟的外观可以决定在生产过程中投入了多少心血。
优质香槟的颜色可以多种多样，但一般都是淡金色或淡黄色。琥珀色的香槟有时也会被发现，虽然不是很常见。重要的是要记住香槟是用白葡萄酿造的，如果香槟倒出的是粉红色或稍红色，那么可以肯定的是，它已经用食用色素进行了某种处理。
2.气味
一旦香槟被倒入，花一点时间旋转杯子，呼吸葡萄酒的香气。即使打开瓶塞，瓶子也会散发出新奇水果的芳香和微妙的矿物质味。香槟的香气差异很大，有些香槟表现的是生产过程中的酵母，而非果味特征。
然而，从整体上看，好的香槟应该闻起来像新奇出炉的面包，有一点湿润的石灰岩的滋味。香槟散发出苹果酱、馅饼香料和梨的芳香，这并不罕见，所有这些都是起泡酒的标志。
3.口感
评价香槟时，也许重要的是它的口感。这是很多人没有想到的，但口感和滋味有很大的不同，因为它实际上有助于传递葡萄酒的滋味，而不是体现它。优质香槟的口感应该是柔滑、柔软、醇厚的，而粗糙、过于“花哨”，这是劣质香槟的特点。
它在嘴里应该感觉酥脆，有密切结合的气泡，不一定尖锐，但牢固。口感厚重、明显带有气体的香槟往往会破坏葡萄酒中原本可能存在的细微差别。重要的是要记住，不管香槟酒的滋味有多好，如果口感不好，就很难享用。
4.滋味
香槟的滋味就是它的全部，香槟的特征在于酒中残留的糖的量。如果含糖量低，则被认为是干葡萄酒，通常被贴上“brut”的标签。香槟或干香槟的滋味应该是浓郁的烘烤过的苹果和甜瓜的特点，当你的口味偏向偏甜的那一边时，香槟往往会变得更果味更甜，更适合与蛋糕等甜点搭配。大多数人在可能的情况下更喜欢喝干香槟，但肯定有时间和地点可以让香槟变甜。
价格有关系吗？
有无数的好酒可供选择，而这些酒的价格并不昂贵。然而，说到香槟，多花点钱就能在质量上有所不同，因为许多劣质香槟往往也不贵。记住这一点，任何价格在40美元左右的香槟都值得一饮。（文章来源：中 国红酒网）