添加剂易破坏葡萄酒的风味
编辑:莹莹 发布时间:2011/7/15 17:45:02 浏览次数:785 信息分类:
酒文化
葡萄皮与葡萄籽接触的时间越久,葡萄酒的结构越复杂。酿酒过程添加的酶有很多作用,可以加速分解不同聚合物,但同时也会带来不尽如人意的副作用。
不论在的年份还是不好的年份,总有产品需要通过添加剂来提高品质。添加剂可以阻止问题进一步恶化,但不能弥补缺陷,不能使葡萄酒达到完美境界。
你必须了解酿酒葡萄的特性,然后选择适合的添加剂,否则就是浪费时间,只会破坏葡萄酒的平衡。发酵是酿酒过程中较重要的一环,如果对发酵过程不满意,酒必须提早加入添加剂。很多添加剂都能提高葡萄酒的口味。
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