葡萄酒与奶酪搭配有新意

编辑:媛媛  发布时间:2012/1/26 9:12:08  浏览次数:1054  信息分类:葡萄酒信息  
    人搭配食品的时候多是地理所当然的,很多事传统留下来的方式,顺其自然的就被延续下来。比如红葡萄酒配奶酪──而实际上我们很少会停下来思考一下这些搭配是否合情合理。 
    又如,为什么非要红葡萄酒配奶酪呢?事实是,白葡萄酒配奶酪要好吃得多。虽然红葡萄酒与某些硬奶酪如帕马森干酪,搭配得很完美,但我发现红酒中的单宁却常常是个杀手。而白葡萄酒则游刃有余得多,因为无论其风格、质地还是特性,白葡萄酒都更丰富多样。白葡萄酒有的口感柔软且果香味十足,有的口味干邑并富含矿物质,有的又甜得过瘾。白葡萄酒可以配山羊乳干酪和蓝纹奶酪.也可以配味道浓重的奶酪。 
    但我相信大多数人就着奶酪喝葡萄酒只因一个简单的理由:用餐结束时,他们酒杯中剩下的只有葡萄酒酒了。 
    然而现在我有了新的方案,而且很简单:我在餐前就上奶酪,并让大家佐以白葡萄酒,。我明白,这算不上是优雅也不是特别符合潮流的作派──它甚至可能有点中西部的老土,。但作为食品和葡萄酒的一种搭配方式,这样做是可行的。
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