点进来的小伙伴们,当你开始在意葡萄酒的余味时,说明你已经不是单纯地在喝葡萄酒了,你已经开始懂品酒或者准备去弄懂它了!你或许在某个地方听过这样的品酒词:“这款葡萄酒果香馥郁,单宁柔和,余味悠长!”当时你或许只是一脸茫然,这都没关系,看了今天的文章,相信你一定可以向不懂酒的朋友解释清楚到底什么是余味了!(推荐阅读:如何迅速甄别葡萄酒是否变质)
什么是余味?
说到余味,脑袋瓜子就开始乱转。常说的aftertaste、finish、length和 long都可以表示余味之意;除了余味外,中文也还有多种不同表达,如“回味”、“回甘”或“余韵”。那么这些说的都是一个意思吗?
权威酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)曾这样解释:
酒精是葡萄酒的重要组成成分,是葡萄酒之所以为酒的根本,更是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素。作为葡萄酒发烧友,相信你更加关心的是酒精能否影响葡萄酒的品质,那么真相究竟是怎样呢?(推荐阅读:影响葡萄酒品鉴的因素)
葡萄酒的酒精从何而来?
我们都知道,葡萄本身并不含酒精,不过葡萄中含有糖分。当糖分在氧气环境下,经过酵母的作用,就可以转化为酒精和二氧化碳,这也是葡萄酒之所以为酒的关键。如下所示:
糖分+酵母+氧气→乙醇(酒精)+二氧化碳
葡萄酒当中的知识是繁琐而复杂的,如果掌握了这门技能,在当今社会是非常的吃香的,很多人在品鉴葡萄酒的时候喜欢写一份品鉴笔记,下面本文就教大家在5分钟之内完全掌握葡萄酒品鉴笔记写作方法。
葡萄酒的外观
首先需要记录的就是葡萄酒的外观,葡萄酒的外观包含很多方面,我们只需要将葡萄酒的颜色和清澈程度记录下来就可以了,较好选择光线充足的房间,一边摇杯一边观察,观察葡萄酒边缘的颜色,然后如实记录下来。
葡萄酒的气味
只要你足够放松,你会发觉酒的香气和你的感觉会融为一体,将你带到一片从未到过的乐土。这不就是品尝葡萄酒的乐趣所在吗?
身体放松,深呼吸,让你的思想自由徜徉。这可不是练习瑜伽,而是你在品酒时应有的状态。
葡萄酒的香气十分丰富,由人的鼻子感知。而味道则由口腔感知。同样一款酒,有的人可以品出门道来,有的人却不知所以。这里面有什么诀窍吗?其实只要你掌握了下面的几点,你也可以像个老板一样品酒。
1.使用正确的杯子。
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