茅台陈酿年份酒怎么样？茅台陈酿系列酒有哪些

贵州茅台酒是中国茅台酒系列的一款独特的美酒。作为中国贵重、有名气、品质好的酒之一，贵州茅台酒的三十年陈酿版更是享有“百年好合”之佳誉。它选用高粱、大曲、泉水精心酿制而成，经过三十年以上的陈酿，并保管在特定的环境下，呈现出深厚而浓郁的口感。

当贵州茅台酒经过三十年以上的时间的陈酿后，不仅形成了更为醇厚、丰富、浓郁的口感和香气，也提醒了酱香型白酒的历史积淀和文化内涵。这些经典的陈年风味，蕴含着贵州茅台酒的文化价值和历史意义。

贵州茅台酒三十年陈酿版的历史意义不仅仅在于它传承了贵州茅台酒传统的酿造技艺和文化内涵，更在于它从烹饪、礼赞、庆祝等多个角度反映了中国饮食文化和礼俗传统。此酒更是作为贵州茅台酒品牌的代表精品，体现了中国白酒精品的一种美丽追求。

许多酒企爱打年份酒的概念，在这些年份概念的背后，其实许多消费者并不清楚年份究竟是什么意思，是存放了多少年的酒？还是一瓶酒中包括部分存放一定年头的基酒，而这个比例又有多少？今天以茅台的年份酒为例，谈谈比较真实的可靠的茅台标准！

年份是工艺，还是概念？

茅台酒是纯粮固态发酵，从原料种植开始，到生产、储存、勾兑、包装，每一个环节，都严格按照有机标准实行规范化管理，整个生产过程不添加任何香气、香味物质，其香气纯属自然香。茅台生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经三年以上存放，精心勾兑，整个过程耗时至少五年。所以，普通茅台酒一出厂，就可以说已是五年的“年份酒”了。

到过茅台的人，都会惊奇地发现：茅台的酒库比生产厂房还要多，这是因为茅台酒必须长期陈放。茅台酒的陈放使用大陶坛，透气性好，有利于茅台酒的有机物质继续发生一系列物理、化学反应，如缔合作用、氧化还原反应、酯化反应等，从而更为有效地排除了暴辣、刺鼻的异味杂质，使酒体不断老熟、醇化，变得柔和，香味成分愈加丰满、幽雅。

茅台年份酒具体分为15年、30年、50年、80年系列，这又是根据什么来划分的等级呢?

就酒龄划分而言，有消费者认为，15年的茅台年份酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。这种看法也能理解，但并不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。推荐阅读：德国白啤酒知识

具体到茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本非常宽泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。这就是人们常说的“精心勾兑”。

就酒龄划分而言，有消费者认为，15年的茅台年份酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。（推荐阅读：怎样才算会喝茅台？5个步骤让茅台喝出高级感）

这种看法也能理解，但并不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。

因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。

单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。