如何自己酿造葡萄酒、DIY大法、窍门、几点建议

葡萄酒DIY全过程图解

前列步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡）

第二步：捞出风干。

第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记！前列次试验时我装到4/5处，结果...好多汁液全冒掉了，心疼，可惜...）

对于忙碌的上班族来说，用传统的酿酒方法太过费事，抹杀自己动手的热情。本文介绍了更简易的酿酒方法，让我们一起动手，用超市的开架果汁来自制葡萄酒吧。

很多人都知道葡萄酒的发酵原理，甚至有人已经尝试在家里酿制葡萄酒，能品尝到亲手酿出的美酒，对于爱酒人士来说实在是一件再惬意不过的事。不过对大多数繁忙的上班族来说，用葡萄来酿酒实在过于繁琐，一想到要自己动手清理葡萄、压榨葡萄汁，心里的豪情壮志便立马烟消云散。为了让上班族也能享受DIY的乐趣，贴心的小编为大家找到了更为简单的葡萄酒酿制方法——用果汁酿酒！下面，让我们一起来试试吧。

一、准备工具

我们需要酒酵母、简易发酵闸、不含防腐剂的瓶装葡萄汁以及液体比重计。为了让酵母工作，得到足够的酒精，我们需要保证每份果汁中的含糖量不少于20克。

这些DIY有窍门

自己动手制造一些东西时下比较时髦，不少市民不仅热衷自己动手酿造葡萄酒，还喜欢在家自己做蛋糕、曲奇、蜡烛、香皂等，其实在DIY(自己动手做)过程中也有不少误区。

自制蛋糕：注意奶油存放时间

有的市民喜欢在家做蛋糕，因为奶油制造比较麻烦，很多人选择在外购买奶油。其实，奶油的存放时间非常短，开启密封包装后在常温下储存时间不超过5个小时，冷藏保存也不超过2天，否则不仅影响口感，还会引起变质。所以千万不要这次没用完，隔几天再接着用。未开封的奶油宜冷藏不宜冷冻，保存时间较好不要超过两周。

随着“农家乐”、“葡萄沟”的发展，越来越多的葡萄果农利用自己栽种的鲜食葡萄就地酿造葡萄酒，并且销售这些自酿酒。出售自酿酒是农家乐的衍生物，有其营利的层面，也有吸引游客的因素。

1农家乐葡萄目前面临的困境

农家乐葡萄酒目前处在一个尴尬和混乱的发展局面：一方面，国家各有关部门致力于食品和卫生的提高，对于各种食品加工从原料到产品，从生产到消费各个环节严格控制，各级食品企业进行严格的强制性QS认证，非认证企业产品不能投放市场，葡萄酒生产自然也不例外；另一方面，农家乐葡萄酒如火如荼地遍地开花，但其合法性值得质疑。假如鼓励发展这种明显以销售为主要目的的农家乐葡萄酒，就如同鼓励街头流动的无证食品摊贩。

2农家乐葡萄酒生产中的问题与建议