女儿红是什么颜色、为什么是红色的、女儿红酒的色、香、味三绝

我们看古装电视剧中，经常会见到这种情形，就是电视剧中人物去酒家喝酒，一般都会来一坛女儿红。其实女儿红在现实生活中是一种黄酒，而且女儿红酒的颜色也如其名一样，呈现红色，那么女儿红酒颜色为什么会呈现红色？（推荐阅读：放到女儿出嫁过期吗，绍兴女儿红黄酒保质期有多久）

因为酒中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素，两种色素的综合颜色。这两种色素是怎么来的呢?这两种色素是由于酿造该酒所用的糖化发酵剂。。。。酒药(也叫酒曲)是乌衣红曲，这种曲内含大量的红曲霉菌，这种菌发酵米饭时除了有很强的糖化力将淀粉变成糖外，还会产生极其鲜艳的红曲霉红色素(红色)和红曲霉黄色素(黄色)，因此该酒一酿出来便有种鲜艳的红色。（推荐阅读：女儿红怎么喝，女儿红的喝法大全）

这种酒是我国独无仅有的发酵工艺，是祖先留下的宝贵财富。

但这酒保存要注意两点:1避光，2密封隔氧。因为红曲霉红色素在光照和有氧的情况下会慢慢氧化成红曲霉黄色素，酒色中红色会渐渐变淡成黄色，所以较好用陶瓷质地容器或宗色等有色玻璃瓶密封，千万别用无色玻璃瓶装。（推荐阅读：女儿红可以放多久，女儿红保质期是多长时间）

在古装电视剧中，经常会听到这样的对白“小二，来一坛女儿红！”。其实女儿红在现实生活中是一种黄酒，而且女儿红酒的颜色也如其名一样，呈现红色，那么女儿红酒为什么是红色？下面我们一起来看看。

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女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。

香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

味：女儿红酒的味给人印象较深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。

上下五千年的历史造就了独特的酒文化。南方的“女儿酒”，较早记载说南方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。

这种酒在绍兴得到继承，发展成为的“花雕酒”，其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别，主要是装酒的坛子独特，这种酒坛还在土坏时，就雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭，等到女儿出嫁时，取出酒坛，请画匠用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”。

满族人结婚时的“交杯酒”：入夜，洞房花烛齐亮，新郎给新娘揭下头盖后要坐在新娘左边，娶亲太太捧着酒杯，先请新郎抿一口;送亲太太捧着酒杯，先请新娘抿一口;然后两位太太将酒杯交换，请新郎新娘再各抿一口。

满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”：将烹制好的一桌酒席置于的礼盒中，由两人抬着送到女家，以表示对亲家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情。另外，还要做一桌“谢媒席”，用圆笼装上，由一人挑上送到媒人家，表示对媒人成全好事的感激之情。

经常看武侠片的人都曾看到这样的镜头：一个彪形大汉走进一家小酒馆，口中大嚷“小二，来一斤牛肉，二两女儿红”，可见女儿红酒已经在人们的生活中流传甚广。

到底什么是女儿红，女儿红又有什么特点呢，且看下文：

女儿红属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。

女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。