龙眼酒的做法、酿制方法、功效与作用

龙眼酒的做法：

1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%（v/v）左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。

2、巴氏采用70℃巴氏，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。

3、接种酵母用量为0.2%，先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时，倒入发酵醪中，搅匀。

龙眼是我们生活中经常见到的水果，而且它有很高的营养价值。今天好酒网小编来给大家介绍一下龙眼酒的功效与作用！希望可以给大家帮助！

龙眼酒的功效

1、龙眼糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些元肉很有补益。

2、，增强记忆桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，疲劳。

龙眼就是我们常见的桂圆，龙眼酒怎么泡呢？

常见的方法是将桂圆肉洗净，去水分放入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇一次即可，半月之后即可饮用。

龙眼酒详细的做法如下：

主料：桂圆125克调料：白酒500克

怎样泡龙眼酒才能使得味道更加的鲜美可口呢？

1材料与方法

1.1材料石硖、储良龙眼鲜果，采自本所果园，偏重亚硫酸钠：AR级，广州化学试剂厂生产。“安琪”牌葡萄酒高活性干酵母，湖北安琪集团生产。一级白砂糖、食用柠檬酸，均为市售产品。

1.2设备设备包括有打浆机、压榨机、手持糖度计、大口发酵缸、小口陈酿缸。